Die Mauren spielten eine sehr große Rolle in der Entwicklungsgeschichte der iberischen Halbinsel. Die portugiesische Kultur hatte viel ihrer Macht, der Vergangenheit der maurischen Epoche zu verdanken. Die Mauren etablierten über einen langen Zeitraum, Ruhe und Wohlstand in der Region. Sie installierten Handelswege und gestalteten eine intakte Infrastruktur für die zukünftigen Entdecker! Wir widmen uns in diesem Magazin einigen kulinarischen Finessen dieser Zeit. Vor ca. 400 Jahren war die portugiesische Küche eine der fortschrittlichsten im damaligen Europa. Wir präsentieren in unseren Entdecker-Rezepten jeden Monat ein Geheimnis der Vergangenheit. Verschiedene Tapasvariationen, Salate, Fisch, Fleisch und vegetarische Gerichte mit der sogenannten orientalischen Leichtigkeit.

Autor: Martin Busse