Vom Flor de Sal Dampfbad über, mit Essig von den Socken, bis Salbei, hin zu Zwiebeln und Landbienenhonig. Tipps uns Ticks um die Erkältung zu zurückzudrängen.
An der wild-romantischen Westküste der Algarve, treffe ich auf ein junges Paar aus der Schweiz. Kaffeeduft liegt in der Luft und in der kleinen, aber gemütlichen Camper-Küche wird gerade ein Frühstück aus frisch aufgebackenen Croissants, knusprigem Brot, Ziegenkäse und selbst gekochter Marmelade
gezaubert. Die herzliche Einladung, mich dazuzusetzen, nehme ich natürlich gerne an.
Alle Jahre wieder kommt
die Zeit, da wir gemütlich
Nüsse knacken - und diese Zeit sollten wir wirklich genießen. Wie gut schmecken frische Nüsse! Walnüsse, deren weißes
Nussmark unter einer noch etwas feuchten, bitteren Haut verborgen liegt - die
“Schälnüsse” sind einfach ein
Gedicht!
Schwarze Schweine sind die populärste Schweine-Sorte in Portugal. Porco Preto ist der portugiesische Name. Um Fleisch oder Schinken [Presunto] zu erwerben, sollten Sie unbedingt darauf achten, das die Fleisch-Struktur von einer weissen Maserung durchzogen ist. Der Unterschiede vom normalen weissen Hausschwein zum schwarzen Schwein ist der Fettaufbau. Beim weissen Schwein ist er Aussen und beim schwarzen Schwein innen und zieht sich durch jedes Gewebeteil bis hin zum Filet.
Wenn man gediegen und geruhsam durch die Algarve fährt, sieht man immer wieder am Straßenrand Leute mit einem Eimer in gebückter Haltung irgendwas herumkramen. Schnecken, jawohl zahlreich und köstlich, am liebsten als Vorspeise, Petisco oder Tapas,
mit etwas knusprigem Steinofenbrot und einem süffigen Rotwein aus dem Alentejo, einfach nur lecker.
Es gibt viele Möglichkeiten zu Wandern
z. B. der Via Algarviana Wanderweg von Osten nach Westen, quer durch die
Algarve oder auf modern ausgebauten Küsten-Wanderwegen u. v. m.
Sie können aber auch mit anderen Teilnehmern des Kulinarium wandern gehen. Diese Wanderungen werden geführt und haben immer ein definiertes Ziel.
Zwischen Lagos und Sarges liegt das kleine, verträumte Fischerdorf, welches noch nichts von seinem ursprünglichen Charme verloren hat. Vor ca. 20 Jahren wurde Salema von Hippies als Ferienort entdeckt. Seither entwickelte es sich langsam aber stetig zu einem Touristenort. Touristische Hochburgen und reges Nachtleben sucht man hier aber vergebens. Dafür findet man hier noch urigen Charme
und unberührte Natur, so weit das Auge reicht.
Das Einrichten einer Feuerstelle geht allen anderen Tätigkeiten voraus. Es sind dabei Regeln und Vorsichtsmaßnahmen zu berücksichtigen! Ein Feuer sollte in einer windgeschützten Lage entzündet werden. Der Boden sollte frei von Moos, Laub oder altem Geäst sein, am besten eignet sich Sand- oder Kiesboden.
Auf Rasenflächen bietet es sich an eine Grasnarbe auszustechen und auf die Seite zu legen. Nachdem das Feuer komplett erloschen ist, einfach das Stück Grasnarbe wieder einsetzen.
Mit Petisco bezeichnet man in der portugiesischen Küche eine Art Vorspeise, die in der Regel kalt serviert wird. Der Zweck eines Petisco ist es, den Appetit anzuregen oder die Wartezeit bis zum Beginn des eigentlichen Essens zu überbrücken. Es kann sowohl am Tisch als auch den stehenden Gästen serviert werden. Meist besteht es aus einem Kanapee oder einem kleinen Snack.
Im Unterschied zum Vegetarier verzichtet der Veganer auf jegliche Produkte tierischen Ursprungs. Noch immer wird diese Art der Ernährung mit Mangelernährung gleich gesetzt, obwohl es längst belegt ist, dass eine ausgewogene vegane Ernährung empfohlen werden kann.
Doch auch hier gilt:
Jeder muss für sich selbst entscheiden, worauf er verzichten möchte. In jedem Fall sollte man sich aber informieren, was man isst und wo die Nahrung herkommt.
Mittwoch bis Sonntag / Wednesday to Sunday
Restaurant & Take Away
12:00-15:00 h & 18:00-22:00 h
Montag und Dienstag geschlossen/
Closed on Monday and Tuesday
Kulinarium Restaurant
Rampa Senhora da Encarnação, n.º 11, Praia do Carvoeiro,
8400-513 Carvoeiro
Portugal-Algarve
Tel.: 00351 282 357 491
Mobil: 00351 925 878 515
[Custo de uma chamada para rede nacional]
[Kosten für einen Anruf ins nationale Funknetz]
[Cost of a call to national network]
