Schwarze Schweine sind die populärste Schweine-Sorte in Portugal. Porco Preto ist der portugiesische Name. Um Fleisch oder Schinken [Presunto] zu erwerben, sollten Sie unbedingt darauf achten, das die Fleisch-Struktur von einer weissen Maserung durchzogen ist. Der Unterschiede vom normalen weissen Hausschwein zum schwarzen Schwein ist der Fettaufbau. Beim weissen Schwein ist er Aussen und beim schwarzen Schwein innen und zieht sich durch jedes Gewebeteil bis hin zum Filet.