Die Fähigkeit jedes Menschen etwas in Emotionen zu verwandeln, ist purer Luxus.
Martin Busse
Aktuelles Menü
20.11.-27.11.2024
Restaurant & Take Away
Vom 28.11.-01.12.2024 findet unser alljährlicher traditioneller
Weihnachtsmarkt im Kulinarium statt.
28.11.2024
von 15.00 Uhr bis 22.00 Uhr
&
29.11./30.11. & 01.12.2024
von 12.00 Uhr bis 22.00 Uhr
Das Kulinarium ist vom 02.12.-17.12.2024 geschlossen.
Wir öffnen wieder am 18.12.2024.
Neu und Einzigartig
an der Algarve
Markt und Produkt-Training
Immer Wöchentlich am Donnerstag, Freitag und Samstag unter der Führung von Martin Busse
Ab jetzt in zweiter Generation
Beatrice Busse empfängt Sie charmant im Kulinarium und begleitet Sie durch Ihren kulinarischen Aufenthalt in unserem Restaurant.
Speziell nur in der Vorweihnachtszeit
Für Cocktail Genießer
Es erwarten Sie feine, neue und veredelte Kreationen von Chefkoch und Patissier René Busse. Lassen Sie sich überraschen und genießen Sie neue und verführerische Inspiration der Kulinarik.
Annett und Martin Busse,
die Gründer vom Restaurant Martins-Kulinarium,
stehen Ihnen auch weiterhin täglich für die Kochschule-Algarve,
Kulinarium-Academy, sowie unterhaltsame Gespräche,
Fragen und Beratungen zur Verfügung.
Suppe
Traumhafte Kürbiscreme Suppe
Traumhafte Kürbiscreme Suppe elegant abgeschmeckt und verfeinert mit eigener Einlage und knackigen Kürbiskernen.
8,90 €
Vorspeise A
Oktopus Salat mit
Zitrone und Honig
Saftiger Salat vom weich geschmorten Oktopus mit Algarve Zitronen harmoniert in Perfektion an Zwiebeln und knackiger Gurke, mit frischer Petersilie und regionalem Honig.
12,90 €
Vorspeise B
Bäckchen Ragout vom Algarve Schwein mit Apfel und Sellerie
Sensationell geschmortes Bäckchen Ragout von Algarve Schwein tanzt mit Äpfeln und Schalotten auf einem Sellerie Püree mit knusprigen Croutons.
10,80 €
Salat A
César Salat Kulinarium Style
Saftige im sensationellen Kräuter-knusper-Mantel gebratene fein aufgeschnittene Hühnerbrust lehnt sich lecker an eine knackige Salat-Herzen-Selektion, mit gebratenen Croutons, knusprigem Speck und gehobelten Parmesan-Käse. Serviert wird diese weltweit beliebte Salat-Kombination, traditionell an einem hausgemachten César-Dressing verfeinert, mit leichten Sardellen und saftigen Kapern an Senf.
8,90 €
Salat B
Karamellisierter Ziegenkäse mit Roter Bete und Himbeere Dressing
Unverwechselbarer karamellisierter Ziegenkäse der Region kuschelt auf einem saftigen Bett aus Roter Bete und saisonalen Blattsalat Variationen, an verführerisch duftenden Himbeer-Dressing und betörenden Walnüssen.
7,90 €
Tapas
Feine Tapas
- Gebratene Chorizo
- Thunfisch Pate
- Knoblauch Karotten
- Oliven Pate
12,80 €
Hauptspeise A
Involtini gefüllt mit Spinat und Käse an gebuttertem Rosenkohl
,,Involtini’’ vom portugiesischen Jungrind. Gefüllt ist diese Spezialität mit frischem Spinat und regionalem, gut gereiften Käse. Serviert wird diese Fleisch-Feinschmecker-Kombination mit Rosmarin Jus und in Azoren-Butter gebratenen Rosenkohl an handgemachten ausgebackenen Kartoffel-Bällchen.
Normale Portion 22,80 €
Kleine Portion 20,80 €
Hauptspeise B
Knuspriger Bauchbraten
vom Algarve Schwein
Spektakulär zubereiteter Bauchbraten
vom Algarve Schwein mit einer krachenden knusprigen Kruste. Serviert wird diese saftig geschmorte Ofenkombination an eigenen Sosse mit Rahm-Wirsing-Kohl und einem
fein abgeschmecken hausgemachten
Kartoffelgratin.
Normale Portion 19,30 €
Kleine Portion 17,30 €
Hauptspeise C
Fisch richtig lecker zubereitet
98 % Gräten frei
für Fisch Insider
Rosa roter Thunfisch im
knusprigen Sesammantel
Fein aufgeschnittenes rosa-rot gebratenes Thunfischfilet im knusprigen Sesammantel harmoniert atlantisch an einem rauchig würzigen Tomaten-Paprika-Ragout an einem meisterlich zubereiteten Kartoffelstampf.
Normale Portion 24,40 €
Klein Portion 22,40 €
Hauptspeise D
Vegetarisch
Vegetarischer Risotto-Krapfen
mit Zitronensoße
Ausgebackener Risotto Krapfen mit Zitronen Sosse. Diese faszinierende vegetarische Kreation tanzt mit frischer Petersilie und frisch gehobelten Parmesan Käse an der rhythmischen Auswahl von saisonalen
Markt Gemüse.
Normale Portion 18,30 €
Kleine Portion 16,30 €
Hauptspeise E
Vegan
Auf Anfrage
wird unsere Küche tagesfrische, saisonale und regionale vegane Kombinationen
für Sie zubereiten.
Portion 18,30 €
Hausgemachte Desserts
Dessert A
Vanille Crème brûlée
Hausgemachte Vanille Crème brûlée, nach einem Rezept vom Küchenmeister René.
8,90 €
Dessert B
Haselnuss Mandel Eisbecher
mit Eierlikör
Haselnuss-Mandel-Eisbecher mit hausgemachter Eiscreme
und Eierlikör getoppt.
8,90 €
Dessert C
Edler und seltener Dessert-Wein
von der Algarve
Zum perfekten Abschluss passt ein edler und
seltener Dessert-Wein zum Genießen, oder auch als Begleitung zu einem passenden Dessert.
6,90 €
Hausgemachte Pralinen
Praline vom Patessier René
Yuzu Knaller Praline
1,30 €
Schmorapfel, Zimt, Nugat Praline mit Walnuss 1,50 €
Praline mit Olivenöl der Quinta dos Sentidos 1,00 €
Bananen Praline
1,00 €
Biscoff Praline
1,00 €
Nugat Praline
1,00 €
Elegant & Fantastisch
Für Liebhaber feiner Aromen
Affogato al caffé
Espresso mit Vanille Eiscreme
3,60 €
Heimat- Genuss- Menü
Im Laufe der Jahre sind nicht nur unsere Gäste uns ans Herz gewachsen,
sondern auch viele Rezepte und Kreationen aus unserer Küche.
Wir möchten Ihnen ermöglichen, uns zu besuchen und unser
,,Heimat-Genuss-Menü''
zu genießen.
Das nicht zu große ,,Heimat-Genuss-Menü'' wechselt einmal die Woche,
mit traditionellen Kombinationen aus unseren Hause.
Das Heimat-Genuss-Menü, besteht aus folgenden Komponenten.
In diesem Menü werden ausschließlich regionale Produkte verwendet und somit örtliche Hersteller und portugiesische Händler unterstützt.
,,Heimat''
Vorspeise
Traumhafte Kürbiscreme Suppe elegant abgeschmeckt und verfeinert mit eigener Einlage und knackigen Kürbiskernen.
Hauptspeise
,,Involtini’’ vom portugiesischen Jungrind. Gefüllt ist diese Spezialität mit frischem Spinat und regionalem, gut gereiften Käse. Serviert wird diese Fleisch-Feinschmecker-Kombination mit Rosmarin Jus und in Azoren-Butter gebratenen Rosenkohl
an handgemachten, ausgebackenen Kartoffel-Bällchen.
Nachtisch
Annetts fantastisch zubereitete Mohn-Creme-Schnitte.
Preis pro Person 32,50 € für 3 Gänge
[wir servieren in diesem Menü etwas kleiner Portionsgrößen]
Kochkurse
Für Freunde des guten Geschmacks
Erlernen Sie die Leichtigkeit des Kochens
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Mittwoch bis Sonntag / Wednesday to Sunday
Restaurant & Take Away
12:00-15:00 h & 18:00-22:00 h
Montag und Dienstag geschlossen/
Closed on Monday and Tuesday
Kulinarium Restaurant
Rampa Senhora da Encarnação, n.º 11, Praia do Carvoeiro,
8400-513 Carvoeiro
Portugal-Algarve
Tel.: 00351 282 357 491
Mobil: 00351 925 878 515
[Custo de uma chamada para rede nacional]
[Kosten für einen Anruf ins nationale Funknetz]
[Cost of a call to national network]
