Für Freunde des guten Geschmacks in Carvoeiro

Die Fähigkeit jedes Menschen etwas in Emotionen zu verwandeln, ist purer Luxus.

Martin Busse

Aktuelles Menü

18.12.-22.12.2024

Restaurant & Take Away

Neu und Einzigartig

an der Algarve

Markt und Produkt-Training

Immer Wöchentlich am Donnerstag, Freitag und Samstag unter der Führung von Martin Busse

Markt und Produkt-Training

Lunch Time Snacks

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Speisekarte & Menü 18.12.-22.12.2024

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Lunch Time Snacks

Kinder Speisekarte

Ab jetzt in zweiter Generation

Beatrice Busse empfängt Sie charmant im Kulinarium und begleitet Sie durch Ihren kulinarischen Aufenthalt in unserem Restaurant.

⁣Weihnachts menü 2024

Silvestermenü 2024

Für Cocktail Genießer

Aktuelle Cocktail Karte

Es erwarten Sie feine, neue und veredelte Kreationen von Chefkoch und Patissier René Busse. Lassen Sie sich überraschen und genießen Sie neue und verführerische Inspiration der Kulinarik.

Annett und Martin Busse,

die Gründer vom Restaurant Martins-Kulinarium,

stehen Ihnen auch weiterhin täglich für die Kochschule-Algarve,

Kulinarium-Academy, sowie unterhaltsame Gespräche,

Fragen und Beratungen zur Verfügung.

Suppe

Orientalische

Linsen-Creme-Suppe

Faszinierende Linsen-Creme-Suppe, verfeinert und elegant abgeschmeckt mit orientalischen Aromen.

8,90 €

Vorspeise A

Thunfisch auf Passionsfrucht mit japanischen Gurken Salat

Saftiger regionaler Thunfisch rosa rot aufgeschnitten. Serviert wird diese Feinschmecker Vorspeise mit einer Passionsfrucht-Sosse und einem sensationellen, leicht pikanten

japanischen Sesam Gurken Salat.

11,90 €

Vorspeise B

Gebeiztes Rinderfilet mit Feldsalat und konfierten Eigelb

Spektakulär, von Meisterhand gebeiztes Rinderfilet mit geröstetem Brot. Serviert wird diese edle Kombination mit knackigem Feldsalat an Kartoffel-Dressing und konfierten Eigelb.

10,90 €

Salat A

César Salat Kulinarium Style

Saftige im sensationellen Kräuter-knusper-Mantel gebratene, fein aufgeschnittene Hühnerbrust lehnt sich lecker an eine knackige Salat-Herzen-Selektion, mit gebratenen Croutons, knusprigem Speck und gehobelten Parmesan-Käse. Serviert wird diese weltweit beliebte Salat-Kombination, traditionell an einem hausgemachten César-Dressing verfeinert, mit leichten Sardellen und saftigen Kapern an Senf.

8,90 €

Salat B

Karamellisierter Ziegenkäse mit Roter Bete und Himbeere Dressing

Unverwechselbarer karamellisierter Ziegenkäse der Region kuschelt auf einem saftigen Bett aus Roter Bete und saisonalen Blattsalat Variationen, an verführerisch duftenden Himbeer-Dressing und betörenden Walnüssen.

7,90 €

Tapas

Feine Tapas

Hausgemachte Feta-Käse-Creme
Knoblauch-Karotten nach Kulinarium Art
Marinierte Oliven vom Markt
Elegant aufgeschnittener Schinken vom Algarve Schwein

12,80 €

Hauptspeise A

Leber nach Berliner Art

Knusprig gebratene Leber vom portugiesischen Jungrind tanzt einen saftigen Rhythmus mit geschmolzenen Zwiebeln und gebratenen Äpfeln, auf einer Bühne aus handgestampften Kartoffel-Püree.

Normale Portion 21,80 €

Kleine Portion 19,80 €

Hauptspeise B

Knusper Ente Spezial

Knusprig und saftig geschmorte Ente ohne Knochen aus dem Backofen. Serviert wird diese hauseigene Geflügel-Spezialität mit eigener Sosse und glasierten Maronen an hausgemachtem Rotkohl sowie

handgeformten Servietten-Knödeln.

24,90 €

Hauptspeise C

Knuspriger Bauchbraten vom Algarve Schwein

Saftig und knusprig geschmorter Bauchbraten vom Algarve Schwein kommt dampfend mit eigener Sosse aus dem Backofen. Serviert wird diese regionale Spezialität unseres Hauses mit grünen Kräuterbohnen und traumhaften Röstkartoffeln.

Normale Portion 19,30 €

Kleine Portion 17,30 €

Hauptspeise D

Fisch richtig lecker zubereitet

98 % Gräten frei

für Fisch Insider

Doraden Filets mit Oktopus

und Weißwein-Rahm-Soße

mit Parmesan-Kartoffeln

Auf der Haut gebratenes Doraden Filet schmust mit einem saftig weichen Oktopus aus dem Ofen auf einem Bett aus Weißwein-Rahm-Soße an quietschenden karamellisierten Spitzkohl und gebackenen Parmesan-Kartoffeln.

Normale Portion 22,40 €

Klein Portion 20,40 €

Hauptspeise E

Vegetarisch

Gebratene Serviettenknödel mit Pilz-Rahm-Soße

Gebratene Serviettenknödel schmiegen sich vegetarisch an eine fein abgeschmeckte Pilz-Rahm-Sosse. Serviert wird diese harmonische Kombination an gebratenen Pilzen mit frischen Kräutern der Algarve.

Normale Portion 18,30 €

Kleine Portion 16,30 €

Hauptspeise F

Vegan

Auf Anfrage

wird unsere Küche tagesfrische, saisonale und regionale vegane Kombinationen

für Sie zubereiten.

Portion 18,30 €

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Hausgemachte Desserts

Dessert A

Himbeer Panna Cotta

Hausgemachte Himbeer Joghurt Panna Cotta mit weisser Schokolade.

8,90 €

Dessert B

Glühwein-Eiscreme

Handgemachte Glühwein-Eiscreme

mit Sahne.

7,50 €

Dessert C

Kiwi-Streusel-Kuchen

Hausgemachter saftiger

Kiwi-Streusel-Kuchen.

7,50 €

Dessert D

Edler und seltener Dessert-Wein

von der Algarve

Zum perfekten Abschluss passt ein edler und

seltener Dessert-Wein zum Genießen, oder auch als Begleitung zu einem passenden Dessert.

6,90 €

Hausgemachte Pralinen

Praline vom Patessier René

Yuzu Knaller Praline

1,30 €

Schmorapfel, Zimt, Nugat Praline mit Walnuss 1,50 €

Bananen Praline

1,00 €

Biscoff Praline

1,00 €

Nugat Praline

1,00 €

Elegant & Fantastisch

Für Liebhaber feiner Aromen

Affogato al caffé

Espresso mit Vanille Eiscreme

3,60 €

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Heimat- Genuss- Menü

Im Laufe der Jahre sind nicht nur unsere Gäste uns ans Herz gewachsen,

sondern auch viele Rezepte und Kreationen aus unserer Küche.

Wir möchten Ihnen ermöglichen, uns zu besuchen und unser

,,Heimat-Genuss-Menü''

zu genießen.

Das nicht zu große ,,Heimat-Genuss-Menü'' wechselt einmal die Woche,

mit traditionellen Kombinationen aus unseren Hause.

Das Heimat-Genuss-Menü, besteht aus folgenden Komponenten.

In diesem Menü werden ausschließlich regionale Produkte verwendet und somit örtliche Hersteller und portugiesische Händler unterstützt.

,,Heimat''

Vorspeise

Faszinierende Linsencreme Suppe verfeinert und elegant abgeschmeckt mit

orientalischen Aromen.

Hauptspeise

Leber Berliner Art. Knusprig gebratene Leber vom portugiesischen Jungrind tanzt einen saftigen Rhythmus mit geschmolzenen Zwiebeln und gebratenen Äpfeln, auf einer Bühne aus handgestampften Kartoffel-Püree.

Nachtisch

Hausgemachter saftiger Kiwi-Streusel-Kuchen.

Preis pro Person 32,50 € für 3 Gänge

[wir servieren in diesem Menü etwas kleiner Portionsgrößen]