Die Fähigkeit jedes Menschen etwas in Emotionen zu verwandeln, ist purer Luxus.

Martin Busse

Aktuelles Menü

23.-27.04.2025

12:00-15:00 Uhr & 18:00-22:00 Uhr

Restaurant & Take Away

Speisekarte & Menü 23.-27.04.2025

Menü - 16.-17.04. & 23.-27.04.2025.pdf

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Neu und Einzigartig

an der Algarve

Markt und Produkt-Training

Immer Wöchentlich am Donnerstag, Freitag und Samstag unter der Führung von Martin Busse

Markt und Produkt-Training

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Kinder Speisekarte

Ab jetzt in zweiter Generation

Beatrice Busse empfängt Sie charmant im Kulinarium und begleitet Sie durch Ihren kulinarischen Aufenthalt in unserem Restaurant.

Es erwarten Sie feine, neue und veredelte Kreationen von Chefkoch und Patissier René Busse. Lassen Sie sich überraschen und genießen Sie neue und verführerische Inspiration der Kulinarik.

Annett und Martin Busse,

die Gründer vom Restaurant Martins-Kulinarium,

stehen Ihnen auch weiterhin täglich für die Kochschule-Algarve,

Kulinarium-Academy, sowie unterhaltsame Gespräche,

Fragen und Beratungen zur Verfügung.

Suppe

Spargelcreme Suppe mit hausgebeizten Lachs

Fein abgeschmeckte, elegante Spargelcreme Suppe mit hausgebeizten Lachs und frischen Kräutern der Region.

8,90 €

Vorspeise A

Kartoffel Kabeljau Donut mit Kräuterquark und Gurkensalat

Handgemachter ausgebackener Kartoffel-Kabeljau-Donut. Serviert wird diese fantastische Vorspeise mit einem erfrischenden Kräuterquark-Dip

und feinem Gurkensalat.

10,90 €

Vorspeise B

Enten Pilz Schnitte mit Pilzen und Kräuterfrischkäse

Enten Pilz Schnitte

Serviert wird diese sensationelle Vorspeisen-Kombination mit gezupftem Entenfleisch und gebratenen Pilzen auf hausgemachtem Kräuterfrischkäse und gerösteten

Körner-Brot.

11,90 €

Salat A

César Salat Kulinarium Style

Saftige gebratene, fein aufgeschnittene Hühnerbrust lehnt sich lecker an knackige Salat-Herzen und gebratenen Vollkorn Croutons. Serviert wird diese weltweit beliebte Salat-Kombination, traditionell an einem hausgemachten César-Dressing, verfeinert mit Parmesan, Sardellen,

saftigen Kapern und Senf.

8,90 €

Salat B

Karamellisierter Ziegenkäse mit Roter Bete und Himbeere Dressing

Unverwechselbarer karamellisierter Ziegenkäse der Region kuschelt auf einem saftigen Bett aus Roter Bete und saisonalen Blattsalat Variationen, an verführerisch duftenden Himbeer-Dressing und betörenden Walnüssen.

7,90 €

Tapas

Feine Tapas

fein abgeschmeckte Oliven Paté
eingelegte Feta-Käse Würfel
hausgemachte Knoblauchkarotten
elegant aufgeschnittener Schinken vom Algarve Schwein

12,80 €

Hauptspeise A

Barbecue Beef an Variationen vom Mais und Cole Slaw Salat

Barbecue-Beef

Saftig und knusprig aus dem Backofen mit hausgemachter Barbecue-Soße. Serviert wir diese sehr beliebte Beef-Kombination an Variationen vom Mais, wie ein Stück vom Maiskolben, samtiges Mais-Püree und ausgebackenen Kartoffel-Mais Kroketten sowie einen handgemachten Cole-Slaw-Salat.

Normale Portion 21,80 €

Kleine Portion 19,80 €

Hauptspeise B

Filet vom Algarve Schwein

mit Portwein Jus und Pastinaken an Pflaumen

Saftig gebratene Filet vom Algarve Schwein mit Portwein Jus. Serviert wird diese regionale Spezialität an geschmorten Pastinaken mit Pflaumen und einem hausgemachten Kartoffel-Kräuter-Stampf.

Normale Portion 20,50 €

Kleine Portion 18,50 €

Hauptspeise C

Fisch richtig lecker zubereitet

98 % Gräten frei

für Fisch Insider

Thunfisch Filet im Sesam-Mantel mit Teriyaki und Mango Sosse an handgemachter Frühlingsrolle

Im Sesam Mantel gebratenes saftiges rosa rotes Thunfisch-Filet. Serviert wird diese atlantische Kombination an einer hausgemachten Teriyaki-Sosse und einer Mango-Sosse mit Mango-Gel, an sautierten Gemüse-Streifen wie Karotten und Spitzkohl, mit einer knusprigen handgemachten Frühlingsrolle, gefüllt mit Glasnudel und Gemüse.

Normale Portion 22,40 €

Klein Portion 20,40 €

Hauptspeise D

Vegetarisch

Kartoffel Kissen gefüllt mit Frischkäse und Parmesan-Soße an Ratatouille Gemüse

Mit Frischkäse gefüllte Kartoffel-Kissen. Serviert wird diese fein abgeschmeckte vegetarische Kreation an einer Parmesan Sosse mit Parmesan-Chip sowie einem Ratatouille-Gemüse mit frischen

Algarve Kräutern.

Normale Portion 18,30 €

Kleine Portion 16,30 €

Hauptspeise E

Vegan

Auf Anfrage

wird unsere Küche tagesfrische, saisonale und regionale vegane Kombinationen

für Sie zubereiten.

Portion 18,30 €

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Hausgemachte Desserts

Dessert A

Rübli Kuchen mit weisser Schokoladencreme

Annetts handgemachter Rübli-Kuchen mit weißer Schokoladencreme.

7,50 €

Dessert B

Erdbeer Frangipan

mit Erdbeer Eiscreme

Von Meisterhand zubereitete Erdbeer-Frangipan mit hausgemachter Erdbeer-Eiscreme.

10,80 €

Dessert C

Mango Eiscreme mit Mango-Soße

Hausgemachte Mango-Eiscreme

Mit Mango-Soße.

6,90 €

Dessert D

Edler und seltener Dessert-Wein

von der Algarve

Zum perfekten Abschluss passt ein edler und

seltener Dessert-Wein zum Genießen, oder auch als Begleitung zu einem passenden Dessert.

6,90 €

Elegant & Fantastisch

Für Liebhaber feiner Aromen

Affogato al caffé

Espresso mit Vanille Eiscreme

3,60 €

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Heimat- Genuss- Menü

Im Laufe der Jahre sind nicht nur unsere Gäste uns ans Herz gewachsen,

sondern auch viele Rezepte und Kreationen aus unserer Küche.

Wir möchten Ihnen ermöglichen, uns zu besuchen und unser

,,Heimat-Genuss-Menü''

zu genießen.

Das nicht zu große ,,Heimat-Genuss-Menü'' wechselt einmal die Woche,

mit traditionellen Kombinationen aus unseren Hause.

Das Heimat-Genuss-Menü, besteht aus folgenden Komponenten.

In diesem Menü werden ausschließlich regionale Produkte verwendet und somit örtliche Hersteller und portugiesische Händler unterstützt.

,,Heimat''

Vorspeise

Fein abgeschmeckte, elegante Spargelcreme Suppe mit hausgebeizten Lachs und frischen Kräutern der Region.

Hauptspeise

Barbecue-Beef

Saftig und knusprig aus dem Backofen mit hausgemachter Barbecue-Soße. Serviert wir diese sehr beliebte Beef-Kombination an Variationen vom Mais, wie ein Stück vom Maiskolben, samtiges Mais-Püree und ausgebackenen Kartoffel-Mais Kroketten sowie einen handgemachten Cole-Slaw-Salat.

Nachtisch

Annetts handgemachter Rübli-Kuchen mit weißer Schokoladencreme.

Preis pro Person 33 € für 3 Gänge

[wir servieren in diesem Menü etwas kleiner Portionsgrößen]