Die Fähigkeit jedes Menschen etwas in Emotionen zu verwandeln, ist purer Luxus.
Martin Busse
Aktuelles Menü
09.10.-19.10.2024
Restaurant & Take Away
Das Kulinarium ist am Sonntag-Abend, den 13.10.2024, ab 15:00 Uhr,
wegen einer Hochzeitsgesellschaft geschlossen.
Neu und Einzigartig
an der Algarve
Markt und Produkt-Training
Immer Wöchentlich am Donnerstag, Freitag und Samstag unter der Führung von Martin Busse
Ab jetzt in zweiter Generation
Beatrice Busse empfängt Sie charmant im Kulinarium und begleitet Sie durch Ihren kulinarischen Aufenthalt in unserem Restaurant.
Für Cocktail Genießer
Es erwarten Sie feine, neue und veredelte Kreationen von Chefkoch und Patissier René Busse. Lassen Sie sich überraschen und genießen Sie neue und verführerische Inspiration der Kulinarik.
Annett und Martin Busse,
die Gründer vom Restaurant Martins-Kulinarium,
stehen Ihnen auch weiterhin täglich für die Kochschule-Algarve,
Kulinarium-Academy, sowie unterhaltsame Gespräche,
Fragen und Beratungen zur Verfügung.
Suppe
Süßkartoffel-Cremesuppe
Herbstsuppe, samtig, traumhafte, fein abgeschmeckte Süßkartoffel-Cremesuppe. Serviert wird diese herbstliche Feinschmecker-Suppe an knusprigen Geflügel-Bällchen und frischen Algarve Kräutern.
8,90 €
Vorspeise A
Jacobs Muscheln und Garnele
im Kadaifi Teig
Das elegante Duo aus dem Meer.
Gebratene Jacobs Muscheln mit einer Garnele im Kadaifi Teig. Serviert wird diese atlantische Delikatesse mit einer Passionsfrucht Sosse, eingelegten Radieschen, feiner Erbsen-Mousse und
saftigen Crème fraîche.
12,90 €
Vorspeise B
Pilz Brot
Gebratene Pilz-Variationen an saftigen Schalotten und frischen Kräutern der Region. Serviert wird diese herbstliche Vorspeise auf einem Brot mit körnigem Frischkäse an saftig, knackigen und buntem Miniaturblattsalat.
10,80 €
Salat A
César Salat Kulinarium Style
Saftige im sensationellen Kräuter-knusper-Mantel gebratene fein aufgeschnittene Hühnerbrust lehnt sich lecker an eine knackige Salat-Herzen-Selektion, mit gebratenen Croutons, knusprigem Speck und gehobelten Parmesan-Käse. Serviert wird diese weltweit beliebte Salat-Kombination, traditionell an einem hausgemachten César-Dressing verfeinert, mit leichten Sardellen und saftigen Kapern an Senf.
8,90 €
Salat B
Karamellisierter Ziegenkäse mit Roter Bete und Himbeere Dressing
Unverwechselbarer karamellisierter Ziegenkäse der Region kuschelt auf einem saftigen Bett aus Roter Bete und saisonalen Blattsalat Variationen, an verführerisch duftenden Himbeer-Dressing und betörenden Walnüssen.
7,90 €
Für Tapas Begeisterte
Feine Tapas
- fein aufgeschnittener Algarve Schinken
- marinierte Feta-Käse Würfel
- Marinierte Oliven vom Markt
- sensationelle handgemachte Kichererbsen Paté
12,80 €
Sie sind ein großer Tapas-Fan
und bekommen nicht genug davon. Sie möchten diese leckere Erfahrung mit Ihren Lieben und Freunden teilen. Ein geselliger Abend mit der perfekten Vorspeise!
Dann bestellen Sie im Voraus eine Vorspeisen-Tapas-Platte bei uns. Sehr gerne gehen wir auf Ihre Vorlieben und Wünsche ein und heißen Sie herzlich willkommen.
[Nur auf Vorbestellung, mindestens
1 Tag im Voraus und erst ab 3 Personen]
Hauptspeise A
Schnitzel ,,Wiener Art,,
Knusprige, saftige panierte Schnitzel vom portugiesischen Jungrind mit hausgemachter Pilz Creme Sosse.
Serviert wird diese beliebte hauseigene Spezialität an Kräuter-Kartoffeln und einem kleinen fein abgeschmeckten Gurken-Dill-Salat.
Normale Portion 22,80 €
Kleine Portion 20,80 €
Hauptspeise B
Gefüllte Hühnerbrust
mit Citrus Frucht Ragout
Perfekt gefüllte gebratene Hühnerbrust, mit einer Sonnenblumenkern-Frischkäse-Füllung. Serviert wird diese sehr beliebte Geflügel-Spezialität an einem regionalen Citrus-Furcht-Ragout mit frischem Blattspinat
und eine hausgemachte Polenta-Schnitte
aus dem Backofen.
Normale Portion 18,30 €
Kleine Portion 16,30 €
Hauptspeise C
Fisch richtig lecker zubereitet
für Fisch Insider
98 % Gräten frei
Thunfisch im Sesammantel
Tagesfrischer Thunfisch gebraten im knusprigen Sesammantel. Serviert wird diese bei Feinschmeckern beliebte Fisch-Kreation an hausgemachter Teriyaki Sosse, Mango mit saisonalen Gemüse-Streifen und einer handgemachten Frühlings-Rolle.
Normale Portion 23,40 €
Klein Portion 21,40 €
Hauptspeise D
Vegetarische Kombinationen
Vegetarische Kartoffelkürbis Kissen mit Hokkaido-Kürbis
Von Meisterhand gemachte Mini
Kartoffel-Kürbis-Kissen an einer fein abgeschmeckten Käse-Sosse.
Serviert wird diese vegetarische Feinschmecker Kombination an
Geschmorten Hokkaido-Kürbis sowie
Kürbis-Chips und Kürbiskernen.
Normale Portion 18,30 €
Kleine Portion 16,30 €
Hauptspeise Vegan
Fragen Sie nach unserer Veganen Kombination
Auf Anfrage
wird unsere Küche tagesfrische, saisonale und regionale vegane Kombinationen
für Sie zubereiten.
Portion 18,30 €
Hausgemachte Desserts
Dessert A
Weisse Schokokladen Mousse
mit Früchten
Hausgemachte weiße Schokoladen-Mousse mit frischen Früchten der Saison an Sahne.
8,90 €
Dessert B
Gebrannte Mandel Pannacotta
mit Zimt-Apfelkompott
Hausgemachte gebrannte Mandel
Pannacotta mit Zimt-Apfelkompott.
8,90 €
Dessert C
Kardamom-Kaffee-Eis
mit Kaffee Espuma
Handgemachtes mildes Kardamom-Kaffee-Eis mit Kaffee Espuma
7,50 €
Dessert D
Pfirsich-Käse-Kuchen
Annetts hausgemachter
Pfirsich-Käse-Kuchen.
7,50 €
Dessert E
Edler und seltener Dessert-Wein
von der Algarve
Zum perfekten Abschluss passt ein edler und
seltener Dessert-Wein zum Genießen, oder auch als Begleitung zu einem passenden Dessert.
6,90 €
Dessert F
Eiskaffee mit Vanille-Eis
und Sahne.
Eiskaffee hausgemacht mit
Vanille Eis und Sahne.
6,50 €
Elegant & Fantastisch
Für Liebhaber feiner Aromen
Affogato al caffé
Espresso mit Vanille Eiscreme
3,60 €
Heimat- Genuss- Menü
Im Laufe der Jahre sind nicht nur unsere Gäste uns ans Herz gewachsen,
sondern auch viele Rezepte und Kreationen aus unserer Küche.
Wir möchten Ihnen ermöglichen, uns zu besuchen und unser
,,Heimat-Genuss-Menü''
zu genießen.
Das nicht zu große ,,Heimat-Genuss-Menü'' wechselt einmal die Woche,
mit traditionellen Kombinationen aus unseren Hause.
Das Heimat-Genuss-Menü, besteht aus folgenden Komponenten.
In diesem Menü werden ausschließlich regionale Produkte verwendet und somit örtliche Hersteller und portugiesische Händler unterstützt.
,,Heimat''
Vorspeise
Herbst Suppe samtig, traumhafte fein abgeschmeckte Süsskartoffel-Cremesuppe. Serviert wird diese herbstliche Feinschmecker Suppe an knusprigen Geflügel-Bällchen und frischen Algarve Kräutern.
Hauptspeise
Schnitzel ,,Wiener Art,,
Knusprige, saftige panierte Schnitzel vom portugiesischen Jungrind mit hausgemachter Pilzcreme-Soße.
Serviert wird diese beliebte hauseigene Spezialität an Kräuter-Kartoffeln
und einen kleinen, fein abgeschmeckten Gurken-Dill-Salat.
Nachtisch
Annetts hausgemachter Pfirsich Käse Kuchen.
Preis pro Person 32,50 € für 3 Gänge
[wir servieren in diesem Menü etwas kleiner Portionsgrößen]
Kochkurse
Für Freunde des guten Geschmacks
Erlernen Sie die Leichtigkeit des Kochens
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Mittwoch bis Sonntag / Wednesday to Sunday
Restaurant & Take Away
12:00-15:00 h & 18:00-22:00 h
Montag und Dienstag geschlossen/
Closed on Monday and Tuesday
Kulinarium Restaurant
Rampa Senhora da Encarnação, n.º 11, Praia do Carvoeiro,
8400-513 Carvoeiro
Portugal-Algarve
Tel.: 00351 282 357 491
Mobil: 00351 925 878 515
[Custo de uma chamada para rede nacional]
[Kosten für einen Anruf ins nationale Funknetz]
[Cost of a call to national network]
