Het vermogen van ieder mens om iets om te zetten in emotie is pure luxe.

Martin Busse

Huidig menu

23.-27.04.2025

12:00-15:00 & 18:00-22:00

Restaurant & Take Away

Huidig menu 23.-27.04.2025

Menü englisch - 16.-17.04. & 23.-27.04.2

Adobe Acrobat Dokument 200.8 KB

Download

Nieuw en uniek

in de Algarve

Markt- en producttraining

Elke week op donderdag, vrijdag en zaterdag onder begeleiding van Martin Busse

MARKT- EN PRODUCTTRAINING

RESERVEER NU UW TAFEL

KINDERMENU

Nu in de tweede generatie

Beatrice Busse verwelkomt je charmant in het Kulinarium en begeleidt je tijdens je culinaire verblijf in ons restaurant.

Je kunt fijne, nieuwe en verfijnde creaties verwachten van chef-kok en patissier René Busse. Laat je verrassen en geniet van nieuwe en verleidelijke culinaire inspiratie.

Annett en Martin Busse,

de oprichters van restaurant Martins-Kulinarium,

zal dagelijks beschikbaar blijven voor de Kookschool-Algarve,

Culinarium-Academy, maar ook voor onderhoudende gesprekken,

vragen en advies.

Soep

Aspergeroomsoep met

huisgemaakte zalm

Fijn gekruide, elegante aspergeroomsoep met huisgemaakte zalm en verse kruiden uit de regio.

8,90 €

Voorgerecht A

Aardappel kabeljauw donut

met kruiden kwark en komkommersalade

Handgemaakte gefrituurde aardappel en kabeljauw donut. Dit fantastische voorgerecht wordt geserveerd met een verfrissende kruidenkwarkdip

en fijne komkommersalade.

10,90 €

Voorgerecht B

Plakjes eend champignons met champignons en kruidenroomkaas

Eend Paddestoel Sneden

Deze sensationele aperitiefcombinatie wordt geserveerd met geplukt eendenvlees en gebakken champignons op huisgemaakte kruidenroomkaas en geroosterd

Graanbrood.

11,90 €

Salat A

Cesarsalade op culinaire wijze

Juicy gebakken gebakken, fijn gesneden kipfilet leunt heerlijk tegen knapperige saladharten en gebakken Wholemeal Croutons. Deze wereldwijd populaire saladecombinatie wordt geserveerd, traditioneel op een zelfgemaakte césar -dressing, verfijnd met Parmezaanse kaas, ansjovis, Sappige kappertjes en mosterd.

8,90 €

Salat B

Gekarameliseerde geitenkaas met rode biet en frambozendressing

Onmiskenbaar gekaramelliseerde geitenkaas uit de regio knuffelt op een sappig bedje van rode biet en seizoensbladslavariaties, met verleidelijk geurende frambozendressing en betoverende walnoten.

7,90 €

Tapas

Fijne tapas

Fijn gekruide olijvenpaté
ingelegde fetakaasblokjes
Zelfgemaakte knoflookwortelen
elegant gesneden ham van varkensvlees uit de Algarve

12,80 €

Hoofdgerecht A

Barbecuerundvlees met variaties van maïs en koolsla salade

Barbecue Rundvlees

Sappig en krokant uit de oven met huisgemaakte barbecuesaus. We serveren deze zeer populaire rundvleescombinatie van variaties van maïs, zoals een stuk maïskolf, fluweelzachte maïspuree en gefrituurde aardappel-maïskroketten, evenals een handgemaakte cole slaw-salade.

Normale portie 21,80 €

Kleine portie 19,80 €

Hoofdgerecht B

Filet van varkensvlees uit de Algarve Met portwijn, jus en pastinaak op pruimen

Sappige geroosterde filet van varkensvlees uit de Algarve met jus van portwijn. Deze regionale specialiteit wordt geserveerd met gestoofde pastinaak met pruimen en een huisgemaakte aardappelpuree en kruiden.

Normale portie 20,50 €

Kleine portie 18,50 €

Hoofdgerecht C

Heerlijk bereide vis

voor viskenners

98 % botvrij

Tonijnfilet in sesamjasje met teriyaki en mangosaus op handgemaakte loempia

Sappige roze tonijnfilet gebakken in een sesamjasje. Deze Atlantische combinatie wordt geserveerd op een huisgemaakte teriyakisaus en een mangosaus met mangogel, op gebakken groentereepjes zoals wortelen en spitskool, met een knapperige handgemaakte loempia gevuld met glasnoedels en groenten.

Normale portie 22,40 €

Kleine portie 20,40 €

Hoofdgerecht D

Vegetarisch

Aardappelkussen gevuld met roomkaas en parmezaanse saus op ratatouille groenten

Aardappelkussens gevuld met roomkaas. Deze fijn gekruide vegetarische creatie wordt geserveerd op een Parmezaanse saus met Parmezaanse kaas en een ratatouille groente met verse Algarve kruiden.

Normale portie 18,30 €

Kleine portie 16,30 €

Hoofdgerecht E

Vegan

Op aanvraag

Onze keuken bestaat uit verse, seizoensgebonden en regionale veganistische combinaties

bereid je voor.

Portie € 18,30

RESERVEER NU UW TAFEL

Zelfgemaakte toetjes

Toetje A

Worteltaart met witte chocoladecrème

Annett's handgemaakte worteltaart met witte chocoladecrème.

7,50 €

Toetje B

Aardbei Frangipan

met aardbeienijs

Aardbeienfrangipan bereid door meester-ambachtslieden met zelfgemaakt aardbeienijs.

10,80 €

Toetje C

Mango-ijs met mangosaus

Huisgemaakt mango-ijs

Met mangosaus.

6,90 €

Toetje D

Edel en Zeldzame DessertWijn

Uit de Algarve

Een fijnne en zeldzame dessertwijn is de perfecte zeldzame dessertwijn om van te

Een geschikt dessert.

6,90 €

Elegant & Fantastisch

Voor liefhebbers van fijne smaken

Affogato al caffé

Espresso met vanille-ijs

3,60 €

RESERVEER NU UW TAFEL

Homeland genotsmenu

Door de jaren heen zijn niet alleen onze gasten van ons gaan houden,

maar ook veel recepten en creaties uit onze keuken.

Wij willen u graag de mogelijkheid bieden om ons en onze te bezoeken

,,Lokaal gastronomisch menu''

genieten.

Het niet al te grote “lokale gastronomische menu” wisselt één keer per week,

met traditionele combinaties van ons bedrijf.

Het lokale gastronomische menu bestaat uit de volgende componenten.

Dit menu maakt alleen gebruik van regionale producten en ondersteunt lokale producenten en Portugese retailers.

,,Woonplaats''

Starter

Fijn gekruide, elegante aspergeroomsoep met huisgemaakte zalm en verse kruiden uit de regio.

Hoofdgerecht

Barbecue Rundvlees

Sappig en krokant uit de oven met huisgemaakte barbecuesaus. We serveren deze zeer populaire rundvleescombinatie van variaties van maïs, zoals een stuk maïskolf, fluweelzachte maïspuree en gefrituurde aardappel-maïskroketten, evenals een handgemaakte cole slaw-salade.

Toetje

Annett's handgemaakte worteltaart met witte chocoladecrème.

Prijs per persoon 33 € voor 3 gangen

[In dit menu serveren we iets kleinere portiegroottes]