La capacité de chaque être humain à transformer quelque chose en émotion est un luxe à l'état pur.
Martin Busse
Désormais en deuxième génératio
Annett et Martin Busse,
les fondateurs du restaurant Martins-Kulinarium,
restent à votre disposition tous les jours pour l'école de cuisine-Algarve,
Kulinarium-Academy, ainsi que des discussions divertissantes,
questions et conseils.
Velouté de potiron au fromage à la crème et gressin au romarin
Velouté de crème de potiron velouté et délicatement parfumé avec son propre ajout. Cette soupe automnale est servie avec du fromage à la crème crémeux, des chips de citrouille et un gressin maison au romarin.
8,90 €
Crevettes au citron vert, sésame, caviar de grenade et
salade de fenouil
Crevettes au sésame marinées aux citrons verts biologiques de la Serra de Monchique. Danse animée et sans bol avec une sauce yaourt maison. Cette combinaison de caviar de grenade magistralement créée est servie avec les arômes juteux d'une salade de fenouil rafraîchissante.
12,90 €
Burrata sur tomates cerises fondues au pesto d'amandes, basilic et herbes
Le fromage burrata juteux s'harmonise parfaitement sur un lit coloré de tomates cerises fondues, reposant sur une tranche de pain fraîchement grillée avec un pesto maison aux amandes, basilic et herbes.
10,80 €
Style culinaire de la salade César
Une poitrine de poulet juteuse et finement tranchée, frite dans un enrobage sensationnel croquant aux herbes, s'appuie délicieusement sur une sélection croustillante de cœurs de laitue, avec des croûtons frits, du bacon croustillant et des copeaux de parmesan. Cette combinaison de salades, appréciée dans le monde entier, est traditionnellement affinée avec une vinaigrette César maison, des anchois légers et des câpres juteuses à la moutarde.
8,90 €
Fromage de chèvre caramélisé, vinaigrette betterave et framboise
L'incontournable fromage de chèvre caramélisé de la région se blottit sur un lit juteux de variations de betterave rouge et de laitue frisée de saison, avec une vinaigrette à la framboise au parfum séduisant et des noix captivantes.
7,90 €
Tapas raffinées
12,80 €
Cuisses de canard croustillantes aux panais et petits oignons avec purée de pommes
de terre et herbes
Cuisses de canard désossées et croustillantes sorties du four avec notre sauce maison. Cette fantastique combinaison d'automne est servie avec des panais braisés et des petites carottes avec des oignons perlés et une purée de
pommes de terre, de persil et d'herbes
faite à la main.
Portion normale 22,80 €
Petite portion 20,80 €
Filet de porc de l'Algarve
avec jus de porto
Filet de porc de l'Algarve rôti avec jus de porto délicatement assaisonné. Cette spécialité régionale est servie avec du chou-fleur beurré à la ciboulette fraîche et des boulettes de pommes de terre frites artisanales.
Portion normale 18,30 €
Petite portion 16,30 €
Filet de bar au poulpe
braisé moelleux
Le duo atlantique, filet de bar régional frit croustillant sur la peau et poulpe des côtes légèrement braisé au four. Cette combinaison de poisson est servie avec une sauce au vin blanc finement assaisonnée avec des variations de potiron de l'Algarve sous forme de purée, braisée au four et sous forme de chips sur un plat artisanal,
Purée de pommes de terre et beurre de noix.
[ne contient pas de noix]
Portion normale 23,40 €
Petite portion 21,40 €
Végétarien fait maison
Risotto aux champignons
Risotto aux champignons fait maison avec un mélange de champignons frits finement triés et des herbes fraîches régionales. Nous servons cette élégante création végétarienne avec du parmesan et des tomates cerises croquantes.
Portion normale 18,30 €
Petite portion 16,30 €
À la demande
Notre cuisine sera composée
de combinaisons végétaliennes fraîches,
de saison et régionales préparez-vous
pour vous.
Portion 18,30 €
Gâteau streusel aux prunes
Celui fait maison d'Annett
Gâteau crumble aux prunes.
7,50 €
Compote de pommes épicées
avec sauce vanille
Pomme épicée braisée avec crumble de cacao et sauce vanille maison.
8,90 €
Glace aux noix
Glace maison aux noix.
7,50 €
Mousse au chocolat noir
aux fruits de saison
Mousse au chocolat noir maison aux fruits frais de saison.
8,90 €
Vin de dessert noble et rare
de l'Algarve
Pour une conclusion parfaite, un vin noble et
vin de dessert rare à savourer, ou encore pour accompagner un dessert approprié.
6,90 €
Café glacé avec glace vanille
et de la crème
Café glacé maison
Glace et crème vanille.
6,50 €
Affogato al caffé
Espresso avec crème glacée à la vanille
3,60 €
Au fil des années, ce ne sont pas seulement nos invités qui nous aiment,
mais aussi de nombreuses recettes et créations de notre cuisine.
Nous aimerions vous permettre de nous rendre visite ainsi que notre
“Menu gastronomique de la patrie”
pour profiter.
Le « menu gourmand local » pas trop copieux change une fois par semaine,
avec des combinaisons traditionnelles de notre entreprise.
Apéritif
Velouté de crème de potiron velouté et délicatement parfumé avec son propre ajout. Cette soupe automnale est servie avec du fromage à la crème crémeux, des chips de citrouille et un gressin maison au romarin.
Plat principal
Cuisses de canard désossées et croustillantes sorties du four avec notre sauce maison. Cette fantastique combinaison d'automne est servie avec des panais braisés et des petites carottes avec des oignons perlés et une purée de pommes de terre et de persil faite à la main.
Dessert
Gâteau crumble aux prunes fait maison d'Annett.
Prix par personne 32,50 € pour 3 plats
[nous servons des portions légèrement plus petites dans ce menu]
Mittwoch bis Sonntag / Wednesday to Sunday
Restaurant & Take Away
12:00-15:00 h & 18:00-22:00 h
Montag und Dienstag geschlossen/
Closed on Monday and Tuesday
Kulinarium Restaurant
Rampa Senhora da Encarnação, n.º 11, Praia do Carvoeiro,
8400-513 Carvoeiro
Portugal-Algarve
Tel.: 00351 282 357 491
Mobil: 00351 925 878 515
[Custo de uma chamada para rede nacional]
[Kosten für einen Anruf ins nationale Funknetz]
[Cost of a call to national network]