A capacidade que cada ser humano tem de transformar algo em emoção é puro luxo.
Martin Busse
Menu atual
02.04.-13.04.2025
Restaurant & Take Away
Novo e único
no Algarve
Formação sobre o mercado e os produtos
Todas as semanas, às quintas, sextas e sábados, sob a orientação de Martin Busse
Agora na sua segunda geração
Beatrice Busse recebe-os de forma educado no Kulinarium e acompanha-os durante a sua estadia no Kulinarium no nosso restaurante.
Pode esperar por criações novas e refinadas do chefe e pasteleiro René Busse. Deixe-se surpreender e desfrute de uma nova e tentadora inspiração culinária.
Annett e Martin Busse,
os fundadores do restaurante Martins-Kulinarium,
continuará a estar disponível diariamente para a Escola de Culinária-Algarve,
Culinarium-Academia, bem como para conversas divertidas,
perguntas e conselhos.
Sopa
Dashi caldo com salmão panko assado e cogumelos shimeji
Caldo de Dashi elegante, com um salmão assado em Panko. Esta especialidade de sopa da casa é servida com cogumelos shimeji e cubos de pepino marinados.
8,90 €
Entrada A
Carne com
Molho Tatar on Brioche
Carne em fatias finas com molho caseiro de tatar com salada sazonal com
pão caseiro de brioche.
10,90 €
Entrada B
Sacos de cogumelos assados
Com focaccia e salada
Sacos de cogumelos assados na massa filo com uma salada do Algarve. Este clássico da nossa casa é servido com molho balsâmico e um pão focaccia caseiro.
11,90 €
Salada A
Salada de César no estilo culinário
O peito de frango cortado finamente, que se encaixa delicioso com salada de coração e croutons fritados. Esta combinação de salada popular é servida, tradicionalmente com um molho caseiro de César, refinado com parmesão, anchovas,
Capers suculentos e mostarda.
8,90 €
Salada B
Queijo de cabra caramelizado com molho de framboesa e beterraba
Queijo de cabra caramelizado da região, com beterraba e variações de folhas de alface, com molho de framboesa e nozes.
7,90 €
Tapas
Tapas finas
- Azeitonas marinadas do mercado
- Cubos de queijo feta
- Paté de atum caseiro
- Presunto do porco do Algarve
12,80 €
Especial fim de semana
04.04./05.04. & 06.04.2025
Sexta-feira
de
18h00-22h00
Sábado e Domingo
de
12h00-15h00 e 18h00-22h00
Ossobuco
Suculento ossobuco assado feito com pernil de vitela portuguesa no seu próprio molho, diretamente do forno. Esta especialidade gourmet é servida com uma gremolata caseira feita com ervas frescas e um toque de alho e limão
picante, com legumes ratatouille finamente temperados
e batatas assadas crocantes com ervas.
22,90 €
Prato principal A
Cordon Bleu com legumes refogados e batata gratinado
Cordon Bleu frito crocante de carne jovem nacional. Recheado com presunto e chouriço do porco e dois queijos regionais.
Esta combinação é servida com
legumes como abobrinha, pimentão,
Cogumelos, cenouras, cebola e batata gratinada.
Porção normal 21,80 €
Porção pequena 19,80 €
Prato principal B
Barriga do porco assada e refogado com molho de cerveja e purê de batata -doce
Barriga do porco do Algarve assado, suculento e crocante com molho de cerveja,
com feijão verde amanteigado e
puré de batata -doce.
Porção normal 20,50 €
Porção pequena 18,50 €
Prato principal C
Peixe preparado muito saboroso
para quem gosta de peixe
98 % sem espinhas
Lasanha de peixe aberto com camarões, legumes e molho de mostarda
Lasanha de peixe aberto com três peixes diferentes, incluindo camarão frito. Esta combinação do Atlântico é servida com molho de mostarda, abobrinha, espinafre fresco, tomate cereja e com ervas frescas e queijo parmesão.
Porção normal 22,40 €
Porção pequena 20,40 €
Prato principal D
Vegetariano
Falafel caseiro com molho de iogurte de menta com ragu de beringela e romã
Falafel caseiro com um molho de iogurte de menta. Esta especialidade vegetariana é servida com salada de vegetais e cuscuz oriental, pimentos fritos, ragu de beringela salteada, limão, alho francês e romã.
Porção normal 18,30 €
Porção pequena 16,30 €
Prato principal E
Vegano
A pedido
A nossa cozinha prepara as combinações veganas com produtos frescos, sazonais e regionais para si.
Fale conosco para saber mais.
Porção única 18,30 €
Sobremesas caseiras
Sobremesa A
Bolo de ameixa
Bolo de ameixa caseiro.
7,50 €
Sobremesa B
Mousse de chocolate branco
Com frutas florestais
Mousse de chocolate branco caseiro com frutas florestais.
10,80 €
Sobremesa C
Um sonho de gelado para a
primavera
Um sonho de gelado para a primavera de amêndoa assada com morangos marinados e molho de morango com creme.
6,90 €
Sobremesa D
Vinho de sobremesa nobre e raro
do Algarve
Um vinho de sobremesa fino e raro perfeito para saborear ou como acompanhamento de uma sobremesa adequada.
6,90 €
Elegante e fantástico
Para os amantes de sabores requintados
Affogato al caffé
Café expresso com gelado de baunilha
3,60 €
Menu de 3 Pratos
Ao longo dos anos, não só os nossos hóspedes passaram a gostar de nós,
mas também muitas receitas e criações da nossa cozinha.
A expressão de não ter a porção muito grande, o “menu de 3 pratos” muda duas vezes por semana,
com combinações tradicionais da nossa cozinha.
O menu de 3 pratos consiste nos seguintes componentes.
Este menu utiliza apenas produtos regionais, apoiando os produtores locais e os retalhistas portugueses.
,,Cidade natal''
Entrada
Caldo de Dashi elegante, com um salmão assado em Panko. Esta especialidade de sopa da casa é servida com cogumelos shimeji e cubos de pepino marinados.
Prato principal
Cordon Bleu frito crocante de carne jovem nacional. Recheado com presunto e chouriço do porco e dois queijos regionais.
Esta combinação é servida com
legumes como abobrinha, pimentão,
Cogumelos, cenouras, cebola e batata gratinada.
Sobremesa
Bolo de ameixa caseiro da Annett.
Preço por pessoa 32,50 € para 3 pratos
[Servimos a porção neste menu um pouco mais pequeno]
Cursos de culinária
Para amigos de bom gosto
Aprender a cozinhar com facilidade
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Mittwoch bis Sonntag / Wednesday to Sunday
Restaurant & Take Away
12:00-15:00 h & 18:00-22:00 h
Montag und Dienstag geschlossen/
Closed on Monday and Tuesday
Kulinarium Restaurant
Rampa Senhora da Encarnação, n.º 11, Praia do Carvoeiro,
8400-513 Carvoeiro
Portugal-Algarve
Tel.: 00351 282 357 491
Mobil: 00351 925 878 515
[Custo de uma chamada para rede nacional]
[Kosten für einen Anruf ins nationale Funknetz]
[Cost of a call to national network]
