La capacidad de todo ser humano para transformar algo en emociones es puro lujo.
Martin Busse
Menú en vigor
23.-27.04.2025
12:00-15:00 & 18:00-22:00
Restaurant & Take Away
Nuevo y único
en el Algarve
Capacitación sobre el mercado y el producto
Semanalmente los jueves, viernes y sábados bajo la guía de Martin Busse
Ahora en la segunda generación
Beatrice Busse le da la bienvenida encantadoramente en el Kulinarium y le acompaña durante su estancia culinaria en nuestro restaurante.
Podrá disfrutar de creaciones finas, nuevas y refinadas del chef y pastelero René Busse. Déjate sorprender y disfruta de una nueva y seductora inspiración culinaria.
Annett y Martin Busse,
los fundadores del Restaurante Martins-Kulinarium,
seguir estando a su disposición todos los días para la Escuela de Cocina-Algarve,
Academia Culinaria, así como entretenidas conversaciones,
Preguntas y consultas disponibles.
Sopa
Sopa crema de espárragos con salmón curado en casa
Sopa crema de espárragos finamente sazonada y elegante con salmón curado en casa y hierbas regionales frescas.
8,90 €
Aperitivo A
Donut de patata y bacalao con cuajada de hierbas y ensalada
de pepino
Donut de patata y bacalao frito hecho a mano. Este fantástico entrante se sirve con una refrescante salsa de quark con hierbas.
y ensalada fina de pepino.
10,90 €
Aperitivo B
Rodajas de champiñones de pato con champiñones y queso crema con hierbas
Rodajas de champiñones de pato
Esta sensacional combinación de entrantes se sirve con carne de pato desmenuzada y champiñones fritos sobre queso crema casero con hierbas y pan asado.
Pan de grano.
11,90 €
Salat A
Estilo culinario de ensalada César
La jugosa pechuga de pollo frito frito, se inclina deliciosa contra los crujientes corazones de la ensalada y los crutones integrales fritos. Esta combinación de ensaladas globalmente popular se sirve, tradicionalmente en un aderezo casero de César, refinado con parmesano, anchoas.
8,90 €
Salat B
Queso de cabra caramelizado con aderezo de remolacha y frambuesa
El inconfundible queso de cabra caramelizado de la región, sobre una jugosa cama de remolacha y variaciones de lechuga de hoja, con un aderezo de frambuesa con un aroma seductor y nueces.
7,90 €
Tapas
Tapas finas
- paté de aceitunas finamente sazonado
- cubos de queso feta encurtido
- zanahorias al ajillo caseras
- Jamón del cerdo del Algarve finamente cortado
12,80 €
Plato principal A
Carne de res a la barbacoa con variaciones de maíz y
ensalada de col
Carne de res a la barbacoa
Jugosos y crujientes del horno con salsa barbacoa casera. Esta combinación de carne muy popular se sirve con variaciones de maíz, como un trozo de mazorca de maíz, puré de maíz aterciopelado y croquetas de papa y maíz fritas, así como una ensalada de col hecha a mano.
Porción regular 21,80 €
Porción pequeña 19,80 €
Plato principal B
Filete de cerdo del Algarve
con jugo de vino de Oporto y chirivías con ciruelas
Jugoso filete de cerdo del Algarve asado con jugo de vino de Oporto. Esta especialidad regional se sirve con chirivías estofadas con ciruelas y un puré casero de patatas y hierbas.
Porción regular 20,50 €
Porción pequeña 18,50 €
Plato principal C
Pescado preparado realmente delicioso
Para los conocedores de los peces
98% libre de hueso
Filete de atún en cobertura de sésamo con salsa teriyaki y mango sobre rollo primavera hecho a mano
Jugoso filete de atún rojo rosado frito con una capa de sésamo. Esta combinación atlántica se sirve con una salsa teriyaki casera y una salsa de mango con gel de mango, tiras de verduras salteadas como zanahorias y repollo picudo, y un crujiente rollo primavera hecho a mano relleno de fideos de vidrio y verduras.
Porción regular 22,40 €
Porción pequeña 20,40 €
Plato principal D
Vegetariano
Almohadas de patata rellenas de queso crema y salsa de parmesano con verduras de ratatouille
Almohadas de patata rellenas de queso crema. Esta creación vegetariana finamente sazonada se sirve con una salsa parmesana con chips de parmesano y una verdura ratatouille con verduras frescas.
Hierbas del Algarve.
Porción regular 18,30 €
Porción pequeña 16,30 €
Plato principal E
Vegano
A pedido
Nuestra cocina será combinaciones veganas frescas, de temporada y regionales.
prepárate para ti.
Ración 18,30 €
Postres caseros
Postre A
Pastel de zanahoria con crema de chocolate blanco
Pastel de zanahoria artesanal de Annett con crema de chocolate blanco.
7,50 €
Postre B
Frangipane de fresa
con helado de fresa
Frangipán de fresa preparado magistralmente con helado de fresa casero.
10,80 €
Postre C
Helado de mango con salsa
de mango
Helado de mango casero
Con salsa de mango.
6,90 €
Postre D
Vino de postre noble y raro
desde el Algarve
El acabado perfecto va bien con un ambiente noble y Vino de postre raro para disfrutar,
o como acompañamiento de un postre adecuado.
6,90 €
Elegante y fantástico
Para los amantes de los sabores finos
Affogato al caffé
Espresso con helado de vainilla
3,60 €
Menú disfrute de la patria
Con el paso de los años, nuestros huéspedes no sólo se han encariñado con nosotros,
pero también muchas recetas y creaciones de nuestra cocina.
Nos gustaría permitirle visitarnos a nosotros y a nuestros
,,Menú gourmet local''
para disfrutar.
El “menú gourmet local”, no demasiado amplio, cambia una vez por semana,
con combinaciones tradicionales de nuestra empresa.
El menú gourmet local consta de los siguientes componentes.
Este menú utiliza únicamente productos regionales, apoyando a los productores locales y a los minoristas portugueses.
,,Ciudad natal''
Aperitivo
Sopa crema de espárragos finamente sazonada y elegante con salmón curado en casa y hierbas regionales frescas.
Plato principal
Carne de res a la barbacoa
Jugosos y crujientes del horno con salsa barbacoa casera. Esta combinación de carne muy popular se sirve con variaciones de maíz, como un trozo de mazorca de maíz, puré de maíz aterciopelado y croquetas de papa y maíz fritas, así como una ensalada de col hecha a mano.
Postre
Pastel de zanahoria artesanal de Annett con crema de chocolate blanco.
Precio por persona 33€ por 3 platos
[Servimos porciones ligeramente más pequeñas en este menú]
Clases de cocina
Para los amantes del buen gusto
Aprende la facilidad de cocinar
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Mittwoch bis Sonntag / Wednesday to Sunday
Restaurant & Take Away
12:00-15:00 h & 18:00-22:00 h
Montag und Dienstag geschlossen/
Closed on Monday and Tuesday
Kulinarium Restaurant
Rampa Senhora da Encarnação, n.º 11, Praia do Carvoeiro,
8400-513 Carvoeiro
Portugal-Algarve
Tel.: 00351 282 357 491
Mobil: 00351 925 878 515
[Custo de uma chamada para rede nacional]
[Kosten für einen Anruf ins nationale Funknetz]
[Cost of a call to national network]
