La capacidad de todo ser humano para transformar algo en emociones es puro lujo.
Martin Busse
Menú en vigor
02.04.-13.04.2025
Restaurant & Take Away
Nuevo y único
en el Algarve
Capacitación sobre el mercado y el producto
Semanalmente los jueves, viernes y sábados bajo la guía de Martin Busse
Ahora en la segunda generación
Beatrice Busse le da la bienvenida encantadoramente en el Kulinarium y le acompaña durante su estancia culinaria en nuestro restaurante.
Podrá disfrutar de creaciones finas, nuevas y refinadas del chef y pastelero René Busse. Déjate sorprender y disfruta de una nueva y seductora inspiración culinaria.
Annett y Martin Busse,
los fundadores del Restaurante Martins-Kulinarium,
seguir estando a su disposición todos los días para la Escuela de Cocina-Algarve,
Academia Culinaria, así como entretenidas conversaciones,
Preguntas y consultas disponibles.
Sopa
Caldo Dashi con salmón de panko horneado y hongos shimeji
Elegante caldo Dashi, con un salmón horneado en Panko. Esta especialidad de sopa de la casa se sirve en hongos shimeji en escabeche y cubos marinados de pepino.
8,90 €
Aperitivo A
Carne de res con
Tártar de salsa en brioche
Beef finamente cortado con tártar de salsa casera en ensalada de temporada con pan de brioche casero.
10,90 €
Aperitivo B
Bolsas de champiñones al horno
Con ensalada focaccia
Bolsas de champiñones horneadas en la masa de filo en una fina ensalada del Algarve. Este arranque clásico de nuestra casa se sirve con aderezo balsámico y un pan de focaccia casero.
11,90 €
Salat A
Estilo culinario de ensalada César
La jugosa pechuga de pollo frito frito, se inclina deliciosa contra los crujientes corazones de la ensalada y los crutones integrales fritos. Esta combinación de ensaladas globalmente popular se sirve, tradicionalmente en un aderezo casero de César, refinado con parmesano, anchoas.
8,90 €
Salat B
Queso de cabra caramelizado con aderezo de remolacha y frambuesa
El inconfundible queso de cabra caramelizado de la región, sobre una jugosa cama de remolacha y variaciones de lechuga de hoja, con un aderezo de frambuesa con un aroma seductor y nueces.
7,90 €
Tapas
Tapas finas
- Aceitunas marinadas del mercado
- Cubos de queso feta insertados
- atún casero paté
- Elegantemente cortado jamón del cerdo Algarve
12,80 €
Plato principal A
Cordon Bleu portugués con vegetales estofados
y gratina de papa
Cordon Bleu portugués frito crujiente del ganado joven nacional. Lleno de Presunto y Chouriço del cerdo Algarve y dos queso regional. Esta combinación de colorido se sirve
Vegetales Schmor, como calabacín, pimientos,
Champiñones, zanahorias y cebollas
Jugoso gratin de papa al horno.
Servicio normal de € 21.80
Pequeña porción de € 19.80
Plato principal B
Braied Belly Roast del cerdo Algarve con salsa de cerveza
en puré de camote
Rosado de vientre atropellado jugoso y crujiente del cerdo de Algarve con salsa de cerveza elegantemente desgarrada
En frijoles de mantequilla verde y
Puré de camote.
Porción normal 20.50 €
Pequeña porción 18.50 €
Plato principal C
Pescado preparado realmente delicioso
Para los conocedores de los peces
98% libre de hueso
Lasaña de pescado abierto con camarones, verduras y salsa
de mostaza
Abra lasaña de peces con tres peces diferentes, incluidos camarones fritos. Esta noble combinación del Atlántico se sirve con una salsa Pommery-Monstard, dados de calabacín, espinacas frescas, jugosos tomates cherry sobre hierbas frescas y queso parmesano.
Servicio normal de € 22.40
Pequeña porción 20.40 €
Plato principal D
Vegetariano
Falafel casero con salsa de yogurt menta en ragú de berenjena
con granada
Falafel maison croustillant avec une sauce au yaourt de menthe rafraîchissante. Cette spécialité végétarienne est servie sur une salade de légumes de couscous orientale tiède avec des poivrons frits, un ragout aubergine braisé, un citron, un ail de printemps et une grenade.
Porción normal de € 18.30
Pequeña porción 16.30 €
Plato principal E
Vegano
A pedido
Nuestra cocina será combinaciones veganas frescas, de temporada y regionales.
prepárate para ti.
Ración 18,30 €
Postres caseros
Postre A
Tortas de crumble de ciruela
Tortas de crumble de ciruela.
7,50 €
Postre B
Mousse de chocolate blanco
Con ragú de bayas del bosque
Mousse de chocolate blanco casero con ragú de bayas de bosque.
10,80 €
Postre C
Dream de la sala de
helados de primavera
Sreen Spring's Ice Cream Sember con helado de almendras asadas en fresas marinadas y salsa de fresa con crema.
6,90 €
Postre D
Vino de postre noble y raro
desde el Algarve
El acabado perfecto va bien con un ambiente noble y Vino de postre raro para disfrutar,
o como acompañamiento de un postre adecuado.
6,90 €
Elegante y fantástico
Para los amantes de los sabores finos
Affogato al caffé
Espresso con helado de vainilla
3,60 €
Menú disfrute de la patria
Con el paso de los años, nuestros huéspedes no sólo se han encariñado con nosotros,
pero también muchas recetas y creaciones de nuestra cocina.
Nos gustaría permitirle visitarnos a nosotros y a nuestros
,,Menú gourmet local''
para disfrutar.
El “menú gourmet local”, no demasiado amplio, cambia una vez por semana,
con combinaciones tradicionales de nuestra empresa.
El menú gourmet local consta de los siguientes componentes.
Este menú utiliza únicamente productos regionales, apoyando a los productores locales y a los minoristas portugueses.
,,Ciudad natal''
Aperitivo
Elegante caldo Dashi, con un salmón horneado en Panko. Esta especialidad de sopa de la casa se sirve en hongos shimeji en escabeche y marinada Cepino de dados.
Plato principal
Cordon Bleu portugués frito crujiente del ganado joven nacional. Lleno de Presunto y Chouriço del cerdo Algarve y dos queso regional. Esta combinación se sirve en pubis coloridos como calabacín, pimientos, champiñones, zanahorias y cebollas en gratin de papa a hornes.
Postre
El pastel de ciruelas de ciruela casera de Annett.
Precio por persona € 32.50 para 3 engranajes
[Servimos un pequeño tamaños de porciones en este menú]
Clases de cocina
Para los amantes del buen gusto
Aprende la facilidad de cocinar
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Mittwoch bis Sonntag / Wednesday to Sunday
Restaurant & Take Away
12:00-15:00 h & 18:00-22:00 h
Montag und Dienstag geschlossen/
Closed on Monday and Tuesday
Kulinarium Restaurant
Rampa Senhora da Encarnação, n.º 11, Praia do Carvoeiro,
8400-513 Carvoeiro
Portugal-Algarve
Tel.: 00351 282 357 491
Mobil: 00351 925 878 515
[Custo de uma chamada para rede nacional]
[Kosten für einen Anruf ins nationale Funknetz]
[Cost of a call to national network]
