La capacidad de todo ser humano para transformar algo en emociones es puro lujo.
Martin Busse
Menú en vigor
19.02.-02.03.2025
Restaurant & Take Away
Nuevo y único
en el Algarve
Capacitación sobre el mercado y el producto
Semanalmente los jueves, viernes y sábados bajo la guía de Martin Busse
Ahora en la segunda generación
Beatrice Busse le da la bienvenida encantadoramente en el Kulinarium y le acompaña durante su estancia culinaria en nuestro restaurante.
Podrá disfrutar de creaciones finas, nuevas y refinadas del chef y pastelero René Busse. Déjate sorprender y disfruta de una nueva y seductora inspiración culinaria.
Annett y Martin Busse,
los fundadores del Restaurante Martins-Kulinarium,
seguir estando a su disposición todos los días para la Escuela de Cocina-Algarve,
Academia Culinaria, así como entretenidas conversaciones,
Preguntas y consultas disponibles.
Sopa
Sopa de crema de chantera de papa con inserto de champiñones de pato
Sopa de crema de pata de papa elegante refinada con un inserto de hongos de pato y hierbas regionales frescas.
8,90 €
Aperitivo A
Terrina de salmón en camarones en Masa kadaifi con
ciruelas y salsify
Salmón combinado por Master Hand en el tipo de casa. Este manjar se sirve en un camarón horneado en la masa de Kadaifi con especias Puré de chirmenuría
y finas cebollosas.
10,90 €
Aperitivo B
Queso crema de las ovejas
Figs y espárragos
Vinagreta de chalotes
El queso crema requerido de las ovejas armoniza en perfección con higos frescos en una crema de higos finamente decorada combinada con espárragos verdes y una elegante vinagreta de chalota.
11,90 €
Salat A
Estilo culinario de ensalada César
La jugosa pechuga de pollo finamente cortada, frita en una sensacional capa crujiente de hierbas, se apoya deliciosamente en una crujiente selección de corazones de lechuga, con picatostes fritos, tocino crujiente y queso parmesano rallado. Esta combinación de ensaladas, popular en todo el mundo, se refina tradicionalmente con un aderezo César casero, con ligeras anchoas y jugosas alcaparras con mostaza.
8,90 €
Salat B
Queso de cabra caramelizado con aderezo de remolacha y frambuesa
El inconfundible queso de cabra caramelizado de la región, sobre una jugosa cama de remolacha y variaciones de lechuga de hoja, con un aderezo de frambuesa con un aroma seductor y nueces.
7,90 €
Tapas
Tapas finas
- Oliva hecha a mano Paté
- zanahorias de ajo en escabeche
- Cubos de queso feta marinado
- Jamón finamente cortado del cerdo de Algarve
12,80 €
Plato principal A
Mejilla de carne mediterránea
Panadería mediterránea con aceitunas verdes del mercado de tomates secos y albahaca. Esta combinación de carne se sirve en romero jus y un puré casero de mantequilla de papa. [No contiene nueces]
Servicio normal de € 21.80
Pequeña porción de € 19.80
Plato principal B
Pechuga de pollo escalfado llena de Con albaricoques herbales
sobre variaciones de maíz
Pechuga de pollo con palanca llena de albaricoques herbales. Esta especialidad se sirve en un jus de aves de corral afrutado con varias variaciones de maíz como puré de maíz, mazorca de maíz, palomitas de maíz y cortes de tramezzini de maíz.
Porción normal 20.50 €
Pequeña porción 18.50 €
Plato principal C
Pescado preparado realmente delicioso
Para los conocedores de los peces
98% libre de hueso
Filetes Doraden en pulpo con salsa de espuma de vino blanco y de vino blanco con frijoles y cebollas de perlas
Crujiente en la piel frita Dorades Fillet armoniza perfectamente con un pulpo suavemente estofado del horno en un arco delgado con salsa de espuma de vino blanco. Sirve esta creación gourmet del Atlántico con frijoles crujientes, cebollas de perlas jugosas y bolas de papa horneadas a mano.
Servicio normal de € 22.40
Pequeña porción 20.40 €
Plato principal D
Vegetariano
Champiñones de ostras
horneados A pak choi
Los hongos de ostras horneados en pak choi al vapor, esta especialidad vegetariana se sirve en un puré de papa hecho a mano.
Porción normal de € 18.30
Pequeña porción 16.30 €
Plato principal E
Vegano
A pedido
Nuestra cocina será combinaciones veganas frescas, de temporada y regionales.
prepárate para ti.
Ración 18,30 €
Postres caseros
Postre A
Mousse de chocolate blanco con bayas y crumble
Mousse de chocolate blanco casero con bayas frescas y crumble.
10,80 €
Postre B
Pastel de crumble de la gente
Semillas de amapola casera.
7,50 €
Postre C
Pastel de mohn con licor de huevo
Pastel de semillas de amapola hecha a mano con licor de huevo.
7,50 €
Postre D
Helado de miel naranja
Helado de miel naranja casero.
6,90 €
Postre E
Vino de postre noble y raro
desde el Algarve
El acabado perfecto va bien con un ambiente noble y Vino de postre raro para disfrutar,
o como acompañamiento de un postre adecuado.
6,90 €
Bombones caseros
PRALINE de Patessier René
Peanut Darning amargo con sal de sal
[Arte de Snickers]
1,10 €
Honey de avellana de Coconus con chocolate blanco praline
1,10 €
Biscoff Paline
1,10 €
Elegante y fantástico
Para los amantes de los sabores finos
Affogato al caffé
Espresso con helado de vainilla
3,60 €
Menú disfrute de la patria
Con el paso de los años, nuestros huéspedes no sólo se han encariñado con nosotros,
pero también muchas recetas y creaciones de nuestra cocina.
Nos gustaría permitirle visitarnos a nosotros y a nuestros
,,Menú gourmet local''
para disfrutar.
El “menú gourmet local”, no demasiado amplio, cambia una vez por semana,
con combinaciones tradicionales de nuestra empresa.
El menú gourmet local consta de los siguientes componentes.
Este menú utiliza únicamente productos regionales, apoyando a los productores locales y a los minoristas portugueses.
,,Ciudad natal''
Aperitivo
Sopa de crema de pata de papa elegante refinada con un inserto de hongos de pato y hierbas regionales frescas.
Plato principal
Panadería mediterránea con aceitunas verdes del mercado de tomates secos y albahaca. Esta combinación de carne se sirve a Rosemary jus y un casero Purpe de mantequilla de potatelnut.
[No contiene nueces]
Postre
Semillas de amapola casera.
Precio por persona € 32.50 para 3 engranajes
[Servimos un pequeño tamaños de porciones en este menú]
Clases de cocina
Para los amantes del buen gusto
Aprende la facilidad de cocinar
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Mittwoch bis Sonntag / Wednesday to Sunday
Restaurant & Take Away
12:00-15:00 h & 18:00-22:00 h
Montag und Dienstag geschlossen/
Closed on Monday and Tuesday
Kulinarium Restaurant
Rampa Senhora da Encarnação, n.º 11, Praia do Carvoeiro,
8400-513 Carvoeiro
Portugal-Algarve
Tel.: 00351 282 357 491
Mobil: 00351 925 878 515
[Custo de uma chamada para rede nacional]
[Kosten für einen Anruf ins nationale Funknetz]
[Cost of a call to national network]
