La capacidad de todo ser humano para transformar algo en emociones es puro lujo.
Martin Busse
Menú en vigor
22.01.-02.02.2025
Restaurant & Take Away
Nuevo y único
en el Algarve
Capacitación sobre el mercado y el producto
Semanalmente los jueves, viernes y sábados bajo la guía de Martin Busse
Ahora en la segunda generación
Beatrice Busse le da la bienvenida encantadoramente en el Kulinarium y le acompaña durante su estancia culinaria en nuestro restaurante.
Podrá disfrutar de creaciones finas, nuevas y refinadas del chef y pastelero René Busse. Déjate sorprender y disfruta de una nueva y seductora inspiración culinaria.
Annett y Martin Busse,
los fundadores del Restaurante Martins-Kulinarium,
seguir estando a su disposición todos los días para la Escuela de Cocina-Algarve,
Academia Culinaria, así como entretenidas conversaciones,
Preguntas y consultas disponibles.
Sopa
Salsifí
Sopa de crema
La sopa de crema de salsifí armoniza perfectamente con un rollito de pechuga de codorniz y cubitos de apio estofados.
8,90 €
Aperitivo A
Camarones sazonados
con lima y sésamo
Los camarones aromatizados con lima y sésamo se acompañan refrescantemente de una ensalada de hinojo, con limones del Algarve y un crujiente nido
en salsa de yogur.
10,90 €
Aperitivo B
Lengua de ternera cocida en rodajas finas con ensalada Waldorf
Muy bien cortada en rodajas, armoniza bien la lengua de ternera cocida, marinada con chalotas, vinagreta con crema de nueces
y perlas de manzana encurtidas, gel de manzana y una ensalada Waldorf delicadamente condimentada compuesta por lechuga de apio, manzanas, Crème fraîche, limón y hierbas frescas de la región.
11,90 €
Salat A
Estilo culinario de ensalada César
La jugosa pechuga de pollo finamente cortada, frita en una sensacional capa crujiente de hierbas, se apoya deliciosamente en una crujiente selección de corazones de lechuga, con picatostes fritos, tocino crujiente y queso parmesano rallado. Esta combinación de ensaladas, popular en todo el mundo, se refina tradicionalmente con un aderezo César casero, con ligeras anchoas y jugosas alcaparras con mostaza.
8,90 €
Salat B
Queso de cabra caramelizado con aderezo de remolacha y frambuesa
El inconfundible queso de cabra caramelizado de la región se acurruca sobre una jugosa cama de remolacha y variaciones de lechuga de hoja de temporada, con un aderezo de frambuesa con un aroma seductor y nueces cautivadoras.
7,90 €
Tapas
Tapas finas
- finas lonchas de jamón del Algarve
- paté de atún hecho a mano
- cubitos de queso feta marinados
- refrescantes zanahorias marinadas con ajo
12,80 €
Plato principal A
Carrillera de ternera estofada
con jugo de vino de Oporto
Jugosa carrillera de ternera estofada con
un jugo de vino de Oporto finamente condimentado. Esta especialidad de la casa
se sirve de brócoli silvestre salteado y bolitas de patatas fritas hechas a mano.
Ración normal 21,80 €
Pequeña porción 19,80 €
Plato principal B
Cordon Bleu estilo Portugal
Cordon Bleu hecho a mano al estilo portugués, a partir de ganado joven local. Relleno de Presunto [jamón] y Chouriço del cerdo del Algarve con dos quesos portugueses diferentes. Esta especialidad gourmet se sirve con papas asadas y zanahorias estofadas con champiñones portobelo fritos.
Ración normal 20,50 €
Pequeña porción 18,50 €
Plato principal C
Pescado preparado realmente delicioso
Para los conocedores de los peces
98% libre de hueso
Filete de salmón en salsa de vino blanco con remolacha
Crujiente y jugoso trozo de filete de salmón frito con una aterciopelada salsa de crema de vino blanco con avellanas, con remolacha cocida a la sal y almohadas de patata artesanales.
Ración normal 22,40 €
Pequeña porción 20,40 €
Plato principal D
Vegetariano
Risotto de remolacha
con parmesano y cebollino
Risotto de remolacha cocida en sal,
queso parmesano recién rallado,
cebollino y tomates cherry.
Ración normal 18,30 €
Pequeña porción 16,30 €
Plato principal E
Vegano
A pedido
Nuestra cocina será combinaciones veganas frescas, de temporada y regionales.
prepárate para ti.
Ración 18,30 €
Postres caseros
Postre A
Chocolate puro
Chocolate puro, mousse de chocolate, tierra de chocolate, crema de chocolate
con bizcocho de chocolate
Espuma de chocolate.
10,80 €
Postre B
helado de turrón
Helado de turrón casero.
7,50 €
Postre C
Pastel de clementina
Tarta casera de clementina.
7,50 €
Postre D
Vino de postre noble y raro
desde el Algarve
El acabado perfecto va bien con un ambiente noble y Vino de postre raro para disfrutar,
o como acompañamiento de un postre adecuado.
6,90 €
Bombones caseros
Praliné de Patessier René
Praliné de galleta de yuzu
1,30 €
Praliné de plátano
1,00 €
Elegante y fantástico
Para los amantes de los sabores finos
Affogato al caffé
Espresso con helado de vainilla
3,60 €
Menú disfrute de la patria
Con el paso de los años, nuestros huéspedes no sólo se han encariñado con nosotros,
pero también muchas recetas y creaciones de nuestra cocina.
Nos gustaría permitirle visitarnos a nosotros y a nuestros
,,Menú gourmet local''
para disfrutar.
El “menú gourmet local”, no demasiado amplio, cambia una vez por semana,
con combinaciones tradicionales de nuestra empresa.
El menú gourmet local consta de los siguientes componentes.
Este menú utiliza únicamente productos regionales, apoyando a los productores locales y a los minoristas portugueses.
,,Ciudad natal''
Aperitivo
La sopa de crema de salsifí armoniza perfectamente con un rollito de pechuga de codorniz y cubitos de apio estofados.
Plato principal
Jugosa carrillera de ternera estofada con un jugo de vino de Oporto delicadamente condimentado. Esta especialidad de la casa se sirve con brócoli silvestre salteado y bolitas de papa fritas hechas a mano.
Postre
Tarta casera de clementina.
Precio por persona 32,50 € por 3 cursos
[servimos porciones ligeramente más pequeñas en este menú]
Clases de cocina
Para los amantes del buen gusto
Aprende la facilidad de cocinar
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Mittwoch bis Sonntag / Wednesday to Sunday
Restaurant & Take Away
12:00-15:00 h & 18:00-22:00 h
Montag und Dienstag geschlossen/
Closed on Monday and Tuesday
Kulinarium Restaurant
Rampa Senhora da Encarnação, n.º 11, Praia do Carvoeiro,
8400-513 Carvoeiro
Portugal-Algarve
Tel.: 00351 282 357 491
Mobil: 00351 925 878 515
[Custo de uma chamada para rede nacional]
[Kosten für einen Anruf ins nationale Funknetz]
[Cost of a call to national network]
