La capacidad de todo ser humano para transformar algo en emociones es puro lujo.
Martin Busse
Menú en vigor
18.12.-22.12.2024
Restaurant & Take Away
Nuevo y único
en el Algarve
Capacitación sobre el mercado y el producto
Semanalmente los jueves, viernes y sábados bajo la guía de Martin Busse
Ahora en la segunda generación
Beatrice Busse le da la bienvenida encantadoramente en el Kulinarium y le acompaña durante su estancia culinaria en nuestro restaurante.
Para los conocedores de la coctelería
Podrá disfrutar de creaciones finas, nuevas y refinadas del chef y pastelero René Busse. Déjate sorprender y disfruta de una nueva y seductora inspiración culinaria.
Annett y Martin Busse,
los fundadores del Restaurante Martins-Kulinarium,
seguir estando a su disposición todos los días para la Escuela de Cocina-Algarve,
Academia Culinaria, así como entretenidas conversaciones,
Preguntas y consultas disponibles.
Sopa
oriental
Crema de lentejas
Fascinante crema de lentejas, refinada y elegantemente condimentada con sabores orientales.
8,90 €
Aperitivo A
Atún sobre maracuyá con ensalada japonesa de pepino
Jugoso atún regional en lonchas rosadas y rojas. Este entrante gourmet se sirve con una salsa de maracuyá y un sensacional y ligeramente picante Ensalada japonesa
de pepino y sésamo.
11,90 €
Aperitivo B
Solomillo de ternera marinado con canónigos y yema de huevo confitada
Espectacular filete de ternera magistralmente marinado con pan tostado. Esta noble combinación se sirve con crujientes canónigos con aderezo de patatas y yema de huevo confitada.
10,90 €
Salat A
Estilo culinario de ensalada César
La jugosa pechuga de pollo finamente cortada, frita en una sensacional capa crujiente de hierbas, se apoya deliciosamente en una crujiente selección de corazones de lechuga, con picatostes fritos, tocino crujiente y queso parmesano rallado. Esta combinación de ensaladas, popular en todo el mundo, se refina tradicionalmente con un aderezo César casero, con ligeras anchoas y jugosas alcaparras con mostaza.
8,90 €
Salat B
Queso de cabra caramelizado con aderezo de remolacha y frambuesa
El inconfundible queso de cabra caramelizado de la región se acurruca sobre una jugosa cama de remolacha y variaciones de lechuga de hoja de temporada, con un aderezo de frambuesa con un aroma seductor y nueces cautivadoras.
7,90 €
Tapas
Tapas finas
- Crema de queso feta casera
- Zanahorias al ajillo al estilo culinario
- Aceitunas marinadas del mercado
- Jamón de cerdo del Algarve elegantemente cortado
12,80 €
Plato principal A
Hígado al estilo berlinés
El crujiente hígado frito de ternera joven portuguesa baila al ritmo jugoso con cebollas derretidas y manzanas fritas, sobre un escenario de puré de patatas hecho a mano.
Ración normal 21,80 €
Pequeña porción 19,80€
Plato principal B
Especial pato crujiente
Crujiente y jugoso pato deshuesado estofado al horno. Esta especialidad de ave de la casa se sirve con nuestra propia salsa y castañas glaseadas sobre col lombarda casera.
albóndigas en servilletas hechas a mano.
24,90 €
Plato principal C
Panceta crujiente de cerdo
del Algarve
El jugoso y crujiente estofado de panceta de cerdo del Algarve sale humeante del horno con su propia salsa. Esta especialidad regional de nuestra casa se sirve con judías verdes y unas fantásticas patatas asadas.
Ración normal 19,30€
Pequeña porción 17,30 €
Plato principal D
Pescado preparado realmente delicioso
Para los conocedores de los peces
98% libre de hueso
Filetes de dorada con pulpo
y salsa de crema de vino blanco
con patatas parmesano
Filete de dorada frito con piel abrazado a un jugoso y tierno pulpo salido del horno sobre un lecho de salsa de crema de vino blanco con chirriante col picuda caramelizada y patatas al horno con parmesano.
Ración normal 22,40 €
Pequeña porción 20,40 €
Plato principal D
Vegetariano
Empanadillas de servilleta fritas con salsa de crema de champiñones
Las albóndigas de servilleta fritas son vegetarianas en una salsa de crema de champiñones delicadamente condimentada. Esta armoniosa combinación de champiñones fritos se sirve con hierbas frescas
del Algarve.
Ración normal 18,30 €
Pequeña porción 16,30 €
Plato principal E
Vegano
A pedido
Nuestra cocina será combinaciones veganas frescas, de temporada y regionales.
prepárate para ti.
Ración 18,30 €
Postres caseros
Postre A
Panna cotta de frambuesa
Panna cotta casera de yogur de frambuesa con chocolate blanco.
8,90 €
Postre B
Helado de vino caliente
Helado de vino caliente hecho a mano
con crema.
7,50 €
Postre C
Pastel de kiwi desmenuzado
jugoso casero
Pastel crumble de kiwi.
7,50 €
Postre D
Vino de postre noble y raro
desde el Algarve
El acabado perfecto va bien con un ambiente noble y Vino de postre raro para disfrutar,
o como acompañamiento de un postre adecuado.
6,90 €
Bombones caseros
Praliné de Patessier René
Praliné de galleta de yuzu
1,30 €
Manzana estofada, canela,
praliné de turrón con nueces 1,50 €
Praliné de plátano
1,00 €
praliné biscoff
1,00 €
Praliné de turrón
1,00 €
Elegante y fantástico
Para los amantes de los sabores finos
Affogato al caffé
Espresso con helado de vainilla
3,60 €
Menú disfrute de la patria
Con el paso de los años, nuestros huéspedes no sólo se han encariñado con nosotros,
pero también muchas recetas y creaciones de nuestra cocina.
Nos gustaría permitirle visitarnos a nosotros y a nuestros
,,Menú gourmet local''
para disfrutar.
El “menú gourmet local”, no demasiado amplio, cambia una vez por semana,
con combinaciones tradicionales de nuestra empresa.
El menú gourmet local consta de los siguientes componentes.
Este menú utiliza únicamente productos regionales, apoyando a los productores locales y a los minoristas portugueses.
,,Ciudad natal''
Aperitivo
Fascinante crema de lentejas refinada y elegantemente condimentada con
sabores orientales.
Plato principal
Hígado al estilo berlinés. El hígado frito crujiente de ternera joven portuguesa baila al ritmo jugoso con cebollas derretidas y manzanas fritas, en un escenario hecho con puré de patatas hecho a mano.
Postre
Jugoso pastel casero de crumble de kiwi.
Precio por persona 32,50€ por 3 cursos
[servimos porciones ligeramente más pequeñas en este menú]
Clases de cocina
Para los amantes del buen gusto
Aprende la facilidad de cocinar
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Mittwoch bis Sonntag / Wednesday to Sunday
Restaurant & Take Away
12:00-15:00 h & 18:00-22:00 h
Montag und Dienstag geschlossen/
Closed on Monday and Tuesday
Kulinarium Restaurant
Rampa Senhora da Encarnação, n.º 11, Praia do Carvoeiro,
8400-513 Carvoeiro
Portugal-Algarve
Tel.: 00351 282 357 491
Mobil: 00351 925 878 515
[Custo de uma chamada para rede nacional]
[Kosten für einen Anruf ins nationale Funknetz]
[Cost of a call to national network]
