Oster Menü

Suppe

Fein abgeschmeckte Spargelcreme Suppe harmoniert perfekt mit hausgebeizten Lachs. Serviert wird diese Suppenspezialität mit frischen Kräutern der Region und knusprigem Brot.

9,80 €

Vorspeise

Saftig gebratene Jakobsmuschel ruht an einer im Kadaifi Teig ausgebackenen Garnele. Serviert wir diese Osterspezialität an Passionsfrucht Sosse an eingelegten Radieschen mit Erbsenmousse und Crème fraîche, sowie einem Passionsfrucht-Gel mit Joghurt Espuma.

12,80 €

Salat A

César Salat Kulinarium Style

Saftige gebratene, fein aufgeschnittene Hühnerbrust lehnt sich lecker an knackige Salat-Herzen und gebratenen Vollkorn Croutons. Serviert wird diese weltweit beliebte Salat-Kombination, traditionell an einem hausgemachten César-Dressing, verfeinert mit Parmesan, Sardellen, saftigen Kapern und Senf.

8,90 €

ODER

Salat B

Karamellisierter Ziegenkäse mit Roter Bete und Himbeere Dressing

Unverwechselbarer karamellisierter Ziegenkäse der Region kuschelt auf einem saftigen Bett aus Roter Bete und saisonalen Blattsalat Variationen, an verführerisch

duftenden Himbeer-Dressing und betörenden Walnüssen.

7,90 €

Hauptgang A

Zweierlei vom Lamm aus Schulter und Rücken mit einer Kräuterkruste.

Serviert wird diese Lamm-Spezialität nach Art unseres Küchenmeisters René an Portwein Jus, mit glasierten Pfeffer-Brombeeren und wildem Brokkoli an gebackenen Polenta-Bällchen.

24,90 €

ODER

Hauptgang B

Saftiges Kabeljau Filet Sous Vide gegart, mit einer Mandel-Knusperhaube harmoniert

mit einer Beurre Rouge und einer aufgeschäumten Heu-Sosse. Serviert wird diese

atlantische Oster-Kombination mit Erbsenpüree an Erbsenstampf und einem

handgemachten Frischkäse-Kräuter Ravioli.

24,90 €

ODER

Hauptgang C

Im Sous Vide Bad zubereitetes Stundenei tanzt mit einer hausgemachten Sauce hollandaise. Serviert wird diese vegetarische Osterkreation an grünem Spargel, eleganten Karotten und cremigen Fregola mit frisch geriebenen Parmesan-Käse.

20,80 €

Dessert A

Aus der Patissier-Schmiede von René servieren wir. 

,,Osterei Kulinarium Style"

Gefüllt mit weißer Schokoladenmousse und eleganter Erdbeere Mousse mit einem Erdbeerkern, im weissen Schokoladenmantel mit Haselnuss.

 11,80 €

ODER

Dessert B

Hausgemachter Rübles Kuchen von Annett

mit weisser Schokoladen-Vanillecreme.

 7,50 €