Oster Menü

Freitag 18.04. /Samstag 19.04. /Sonntag 20.04.2025

12:00-15:00 Uhr & 18:00-22:00 Uhr

Suppe

 

Fein abgeschmeckte Spargelcreme Suppe harmoniert perfekt mit hausgebeizten Lachs. Serviert wird diese Suppenspezialität mit frischen Kräutern der Region und knusprigem Brot.

 

9,80 €

 

Vorspeise

 

Saftig gebratene Jakobsmuschel ruht an einer im Kadaifi Teig ausgebackenen Garnele. Serviert wir diese Osterspezialität an Passionsfrucht Sosse an eingelegten Radieschen mit Erbsenmousse und Crème fraîche, sowie einem Passionsfrucht-Gel mit Joghurt Espuma.

 

12,80 €

 

Salat A

 

César Salat Kulinarium Style

Saftige gebratene, fein aufgeschnittene Hühnerbrust lehnt sich lecker an knackige Salat-Herzen und gebratenen Vollkorn Croutons. Serviert wird diese weltweit beliebte Salat-Kombination, traditionell an einem hausgemachten César-Dressing, verfeinert mit Parmesan, Sardellen, saftigen Kapern und Senf.

 

8,90 €

 

ODER

 

Salat B

 

Karamellisierter Ziegenkäse mit Roter Bete und Himbeere Dressing

Unverwechselbarer karamellisierter Ziegenkäse der Region kuschelt auf einem saftigen Bett aus Roter Bete und saisonalen Blattsalat Variationen, an verführerisch

duftenden Himbeer-Dressing und betörenden Walnüssen.

 

7,90 €

 

Hauptgang A

 

Zweierlei vom Lamm aus Schulter und Rücken mit einer Kräuterkruste.

Serviert wird diese Lamm-Spezialität nach Art unseres Küchenmeisters René an Portwein Jus, mit glasierten Pfeffer-Brombeeren und wildem Brokkoli an gebackenen Polenta-Bällchen.

 

24,90 €

 

ODER

 

Hauptgang B

 

Saftig gebratene Seeteufel-Medaillons harmonieren mit einer Beurre Rouge und einer aufgeschäumten Heu-Sosse. Serviert wird diese atlantische Oster-Kombination mit Erbsenpüree an Erbsenstampf und einem handgemachten Frischkäse Kräuter Ravioli.

 

24,90 €

 

ODER

 

Hauptgang C

 

Im Sous Vide Bad zubereitetes Stundenei tanzt mit einer hausgemachten Sauce hollandaise. Serviert wird diese vegetarische Osterkreation an grünem Spargel, eleganten Karotten und cremigen Fregola mit frisch geriebenen Parmesan-Käse.

 

20,80 €

 

Dessert A

 

Aus der Patissier-Schmiede von René servieren wir. 

,,Osterei Kulinarium Style"

Gefüllt mit weißer Schokoladenmousse und eleganter Erdbeere Mousse mit einem Erdbeerkern, im weissen Schokoladenmantel mit Haselnuss.

 

 11,80 €

 

ODER

 

Dessert B

 

Hausgemachter Rübles Kuchen von Annett

mit weisser Schokoladen-Vanillecreme.

 

 7,50 €