Paasmenu

Vrijdag 18.04. /Zaterdag 19.04. /Zondag 20.04.2025

12:00-15:00 h & 18:00-22:00 h

Soep

 

Fijn gescheurde aspergescrèmesoep harmoniseert perfect met thuisbeschermde zalm.

Deze soepspecialiteit wordt geserveerd met verse kruiden in de regio en knapperig brood.

 

9,80 €

 

Voorgerecht

 

Jakobschle gebakken verbrijzeld rust op een garnalen gebakken in het Kadaifi -deeg. We serveren deze Pasen -specialiteit op passievruchtensaus op ingelegde radijs met erwtenmousse en crème fraîche, evenals een passievruchtgel met yoghurt espuma.

 

12,80 €

 

Sla A

 

César salade Kulinarium stijl

Juicy gebakken gebakken, fijn gesneden kipfilet leunt heerlijk tegen knapperige saladharten en gebakken Wholemeal Croutons. Deze wereldwijd populaire saladecombinatie wordt geserveerd, traditioneel op een zelfgemaakte César -dressing, verfijnd met Parmezaanse kaas, ansjovis, sappige kappertjes en mosterd.

 

8,90 €

 

OF 

Sla B

 

Gekarameliseerde geitenkaas met bieten en frambozendressing

Onmiskenbare gekarameliseerde geitenkaas in de regio knuffelt op een sappig bed gemaakt van biet- en seizoensgebonden bladsaladevariaties, tot verleidelijk

Geurige frambozendressing en verleidelijke walnoten.

 

7,90 €

 

Hoofdgerecht A

 

Twee dingen van de lamschouder en rug met een kruidenkorst.

Deze lamspecialiteit wordt geserveerd volgens onze keukenmeester René aan Portwein Jus, met geglazuurde peperbroms en wilde broccoli op gebakken polenta -ballen.

 

24,90 €

 

OF

 

Hoofdgerecht B

 

Juicy Fried Pouch Medallions Harmonize met een Beurre Rouge en een geschuimde hooigaus. Deze Atlantische Pasencombinatie met erwtenpuree wordt geserveerd op de erwtenstempel en een handgemaakte roomkaaskruidravioli.

 

24,90 €

 

OF

 

Hoofdgerecht C

 

Hollandaise danste met een zelfgemaakte saus in de Sous Video -badkamer.

Deze vegetarische paascreatie wordt geserveerd op groene asperges, elegante wortelen

en romige Fregola met vers geraspte Parmezaanse kaas.

 

20,80 €

 

Toetje A

 

We dienen van de René Patissier Smithy.

,,Kulinarium stijl van paaseieren"

Gevuld met witte chocolademousse en elegante aardbeienmousse met een aardbei,

in de witte chocoladejas met hazelnoot.

 

 11,80 €

 

OF 

 

Toetje B

 

Zelfgemaakte Rübles -cake van Annett

Met witte chocolade vanille crème.

 

 7,50 €