Menu de Réveillon

Carpaccio elegante de salmão e vieira em fatias finas com espargos verdes e maionese

de limão asiático. Esta queima de fogos de artifício aromáticos é servida em,

Tomates picados com vinagrete de chalota em pequena variação

desde salada sazonal e pão torrado caseiro.

Um caldo dashi delicadamente temperado [caldo japonês de peixe e algas marinhas], refinado com miso gyoza de repolho pontiagudo caseiro. Esta sensacional combinação

de sopa, preparada por um mestre, é servida com filé de tamboril escalfado e peixe

em conserva Cogumelos shimeji e uma guarnição de legumes bem preparada.

Dois tipos de cordeiro de Ano Novo.

Esta especialidade gourmet é servida com um fino molho Madeira de borrego

de tortas de vegetais em mosaico colorido e uma crocante

palitos de batata frita.

,,Cogumelo da sorte''

Especialmente combinado pelo patessier René.

Um cogumelo de chocolate com mousse de chocolate branco sobre framboesas frescas

sobre terra de chocolate e creme de chocolate branco.

89 €

Inclui uma taça de espumante.

Outras bebidas são cobradas à parte.