Menu du réveillon du Nouvel An

Carpaccio de saumon et de pétoncles élégant et finement tranché avec asperges vertes

et mayonnaise asiatique au citron vert. Ce feu d'artifice aromatique est servi à,

Tomates en dés avec vinaigrette à l'échalote en petite variation

de salade de saison et chips de pain grillé maison.

Un bouillon dashi [bouillon japonais de poisson et d'algues] délicatement assaisonné,

affiné avec du gyoza miso au chou pointu maison. Cette combinaison de soupe sensationnelle, concoctée par une main de maître, est servie avec un filet de lotte poché et du poisson mariné. Champignons Shimeji et une fine garniture de légumes préparés.

Deux sortes d'agneau du Nouvel An.

Cette spécialité gourmande est servie avec une fine sauce madère d'agneau

de tartelettes de légumes en mosaïque colorée et une croustillante

bâtonnets de pommes de terre frites.

,,Champignon porte-bonheur''

Spécialement combiné par le pâtissier René.

Un champignon au chocolat avec une mousse au chocolat blanc sur des framboises

fraîches sur terre chocolatée et une crème au chocolat blanc.

89 €

Comprend un verre de vin mousseux.

Les autres boissons sont facturées séparément.