Oudejaarsmenu

Elegante en dun gesneden carpaccio van zalm en coquille met groene asperges en

Aziatische limoenmayonaise. Dit aromatische vuurwerk wordt geserveerd op,

Tomatenblokjes met sjalottenvinaigrette in een kleine variatie

van seizoenssalade en huisgemaakte geroosterde broodchips.

Een delicaat gekruide dashibouillon [Japanse vis- en zeewierbouillon],

verfijnd met huisgemaakte spitskoolmiso gyoza. Deze sensationele soepcombinatie,

door een meesterhand samengesteld, wordt geserveerd met gepocheerde zeeduivelfilet

met ingelegde Shimeji-paddenstoelen en een fijn bereid groentegarnituur.

Twee soorten nieuwjaarslam.

Deze gastronomische specialiteit wordt geserveerd met een fijne lams-Madeirasaus

van kleurrijke mozaïekgroentetaartjes en een knapperige

gebakken aardappelsticks.

,,Gelukspaddestoel''

Speciaal gecombineerd door patessier René.

Een chocoladepaddestoel met witte chocolademousse op verse frambozen

op chocoladeaarde en witte chocoladecrème.

89 €

Inclusief een glas mousserende wijn.

Overige dranken worden apart in rekening gebracht.