Kerstmenu

23.12.2024

van

18.00 - 21.00 uur

24./25. & 26.12.2024

van

12:00 - 14:30 uur en 18:00 uur - 21:00 uur

Winterbladsalade met een subtiel gekruide pruimendressing.

Dit feestelijke voorgerecht wordt geserveerd met gekaramelliseerde geitenkaas met gemarineerde gekruide perenpartjes, walnoten en verse seizoenskruiden.

Kastanje “Cappuccino”

[zonder koffie]

Elegant gekruide kastanjekruidensoep, verfijnd met pure chocolade en een spectaculaire espuma-crème. Deze gourmetsoep wordt geserveerd met dun gesneden

eendenborstreepjes met kastanjecrème.

Sappig gebakken eendenborst [sous vide] met een gekruide rumpot-eendsaus.

Dit vuurwerk met kerstsmaak wordt geserveerd met gekonfijte bleekselderij

gevuld met selderijpuree en een handgemaakt savooikoolgroentezakje

met [wortel, bleekselderij en savooiekool] op aardappelgratin uit de oven.

of

Verse kabeljauwfilet, sous vide gegaard met wintergranencrunch.

Deze Atlantische vakantiecombinatie wordt geserveerd met een nootmuskaat-kaneel-bloem-citroensaus met tuinbonen-boterragout en handgemaakte aardappel-bieslookpuree.

of

Kass-Press dumplings met de hand gemaakt met gebakken champignons.

Serveer deze vegetarische kerstcombinatie met pruimenbrander,

met een subtiel gekruide champignonsaus.

Baumkuchen, Volle Melkdroom [Volle Melk Kruidenmousse]. 

Deze dessertspecialiteit wordt door onze banketbakker René geserveerd met gebakken appelcrème met geroosterde amandelen en witte chocoladecrème met appelragout.

of

Meesterlijk bereide Crème brûlée.

4-gangenmenu

Met voorgerecht, soep, hoofdgerecht naar keuze en dessert

59 €

of

3-gangenmenu

Met voorgerecht of soep, hoofdgerecht naar keuze en dessert

53 €