Menu de Noël

23.12.2024

depuis

18h00 - 21h00

24./25. & 26.12.2024

depuis

12h00-14h30 et 18h00-21h00

Salade de feuilles d'hiver avec une vinaigrette aux prunes délicatement assaisonnée.

Cet apéritif festif est servi avec du fromage de chèvre caramélisé avec des quartiers de poire marinés et épicés, des noix et des herbes fraîches de saison.

« Cappuccino » aux marrons

[sans café]

Soupe aux épices aux marrons élégamment assaisonnée, affinée avec du chocolat noir et un spectaculaire espuma à la crème. Cette soupe gourmande est accompagnée de fines tranches de magret de canard à la crème de marrons.

Magret de canard frit juteux [sous vide] avec une sauce de canard au pot au rhum épicée.

Ce feu d'artifice aux saveurs de Noël est servi avec du céleri confit rempli de purée de céleri et d'un sac de légumes de chou de Milan fait main avec [carotte, céleri et chou de Milan]

sur gratin de pommes de terre sorties du four.

ou

Filet de cabillaud frais, cuit sous vide avec croquant aux céréales d'hiver.

Cette combinaison des fêtes de l'Atlantique est servie avec une sauce muscade-cannelle-fleur-citron avec un ragoût de fèves-beurre et une purée de pommes

de terre-ciboulette faite à la main.

ou

Dumplings Kass-Press préparés à la main avec des champignons frits.

Servez cette combinaison végétarienne de Noël avec un torréfacteur de prunes,

avec une sauce aux champignons délicatement assaisonnée.

Baumkuchen, Whole Milk Dream [Mousse aux épices au lait entier]. 

Cette spécialité dessert est servie par notre chef pâtissier René avec une crème de pommes au four aux amandes grillées et une crème au chocolat blanc avec ragoût de pommes.

ou

Crème brûlée magistralement préparée.

Menu 4 plats

Avec entrée, soupe, plat au choix et dessert

59 €

ou

Menu à 3 plats

Avec entrée ou soupe, plat au choix et dessert

53 €