Menú de navidad

23.12.2024

de

18:00 - 21:00

24./25. & 26.12.2024

de

12:00-14:30 y 18:00-21:00

Ensalada de hojas de invierno con un aderezo de ciruelas delicadamente condimentado.

Este aperitivo festivo se sirve con queso de cabra caramelizado con gajos de pera marinados y especiados, nueces y hierbas frescas de temporada.

“Cappuccino” de castaña

[sin café]

Sopa de castañas y especias elegantemente condimentada, refinada con chocolate negro

y una espectacular espuma de crema. Esta sopa gourmet se sirve con tiras de pechuga

de pato en rodajas finas y crema de castañas.

Jugosa pechuga de pato frita [sous vide] con salsa de pato al ron especiada.

Este espectáculo de fuegos artificiales con sabor navideño se sirve con apio confitado.

relleno de puré de apio y bolsa de verduras de col rizada hecha a mano

con [zanahoria, apio y col rizada] sobre patatas gratinadas del horno.

o

Filete de bacalao fresco cocido al vacío con crujiente de cereales de invierno.

Esta combinación navideña del Atlántico se sirve con una salsa de nuez moscada, canela, flores y limón con ragú de mantequilla de habas y puré de papa y cebollino hecho a mano.

o

Empanadillas Kass-Press elaboradas artesanalmente con champiñones fritos.

Sirva esta combinación navideña vegetariana con ciruela asada,

con una salsa de champiñones delicadamente condimentada.

Baumkuchen, Sueño de Leche Entera [Mousse de Leche Entera y Especias]. 

Esta especialidad de postre la sirve nuestro pastelero René con crema de manzana al horno con almendras tostadas y crema de chocolate blanco con ragú de manzana.

o

Crème brûlée preparada con maestría.

Menú de 4 platos

Con entrante, sopa, plato principal a elegir y postre

59 €

o

Menú de 3 platos

Con entrada o sopa, plato principal a elegir y postre

53 €