Weihnachtsmenü

23.12.2024

von

18.00-21.00 Uhr

24./25. & 26.12.2024

von

12.00-14.30 Uhr & 18.00-21.00 Uhr

Winterlicher Blattsalat mit einem fein abgeschmeckten Zwetschgen Dressing.

Serviert wird diese festliche Vorspeise an karamellisierten Ziegenkäse mit marinierten Gewürzbirnen-Spalten an Walnüssen an frischen Kräutern der Saison.

Maronen ,,Cappuccino’’

[ohne Kaffee]

Elegant abgeschmeckte Maronen-Gewürzsuppe, verfeinert mit Zartbitter-Schokolade und einer spektakulären Sahne-Espuma. Serviert wird diese Feinschmecker-Suppe an dünn aufgeschnittenen Enten-Brust-Streifen mit Maronen-Creme.

Saftig gebratene Enten-Brust [Sous Vide] mit einer Gewürzrumtopf-Entensosse.

Serviert wird dieses weihnachtliche Geschmacks-Feuerwerk an konfierten Sellerie

mit Sellerie-Püree und einer handgemachten Wirsing-Gemüse-Tasche gefüllt

mit [Karotte, Sellerie und Wirsingkohl] an Kartoffelgratin aus dem Ofen.

oder

Frisches Kabeljaufilet, Sous Vide gegart mit winterlichem Cerialien-Crunch.

Serviert wird diese atlantische Festtags-Kombination an einer Muskat-Zimt-Blüten-Zitronen Sosse mit Saubohnen-Butter-Ragout und handgemachten Kartoffel-Schnittlauch-Püree.

oder

Von Meisterhand gemachte Kass-Press Knödel an gebratenen Pilzen.

Serviert diese vegetarische Weihnachtskombination mit Zwetschgen-Röster,

an einer fein abgeschmeckten Pilz Sosse.

Baumkuchen, Vollmilch Traum [Vollmilch-Gewürzmousse]. 

Serviert wird diese Dessert-Spezialität von unserem Patissier René an einer Bratapfel-Creme mit gebrannten Mandeln und weißer Schokoladen-Creme an Apfel-Ragout.

oder

Meisterlich zubereitete Crème brûlée.

4-Gänge-Menü

Mit Vorspeise, Suppe, Hauptgang Ihrer Wahl und Dessert

59 €

oder

3-Gänge-Menü

Mit Vorspeise oder Suppe, Hauptgang Ihrer Wahl und Dessert

53 €